Pour 4 personnes:

400 g de foies de volailles dénervés

200 g de pulpe fraîche d’ananas

4 oeufs

40 g de beurre

sel, poivre

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Beurrer une terrine ou un plat pour le four.

Allumer le four th 6 (180°).

Mixer les foies de volailles + la moitié de la chair d’ananas. Mettre dans un saladier.

Découper en dés le reste de l’ananas.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporer les jaunes aux foies de volailles.

Monter blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente + sel + poivre.

Verser le tout dans la terrine.

Enfourner pour 40 mn.

Servir très chaud dans le plat de cuisson.

Bon appétit !.