Archives par mot-clef : entrée chaude

Recette n°6534: (entrée chaude) Escargots au Champagne

Pour 6 personnes: 4 douzaines ( 48) d’escargots cuits au naturel ( conserve) 100 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 2 pincées de thym émietté 2 pincées de laurier émietté 1/2 cuillère à café de curcuma 25 … Lire la suite

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Recette n°6528: Coquilles st Jacques au Whisky, noix et raisins secs

Pour 6 personnes: 12 coquilles st Jacques décortiquées fraîches ou surgelées ( ou 24 noix de pétoncle) 1 verre à liqueur ( 3 à 4 cl) de Whisky ( ou de la Fine Champagne) 18 cerneaux de noix 125 g … Lire la suite

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Recette n°6512: (Birmanie) Sauté de crevettes aux pousses de soja

Pour 4 personnes: 500 g de crevettes ( gambas) crues ou cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 250 g de pousses de soja fraîches ou en conserve ( ou bien une chiffonnade de feuilles de chou) 1 oignon 2 … Lire la suite

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Recette n°6506: (Normandie – soupe,entrée chaude) Velouté de Camembert aux bulots

Pour 4 personnes: 1 Camembert 500 g de bulots cuits 2 cuillères à soupe de Calvados 25 cl (250 g) de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………. Ciseler la ciboulette. Décoquiller les bulots …. Couper et jeter … Lire la suite

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Recette n°6489: (Grèce) Salade chaude de crevettes aux olives et Feta

Pour 4 personnes: 750 g de grosses crevettes ( gambas) décortiquées, crue ou cuites 2 gousses d’ail 2 piments secs ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 2 cuillères à café de thym émietté ( … Lire la suite

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Recette n°6463: (entrée chaude) Coquilles à la diable

Pour 4 personnes: 8 coquilles st Jacques ( ou 16 noix de pétoncles) 100 g de mie de pain 3 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à café bombée de moutarde 1 oignon 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite

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Recette n°6449: (Indonésie) Sauté de crevettes aux cacahuètes

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 kg pour une entrée ou 1,2 kg pour un plat principal de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 125 g de cacahuètes décortiquées, non salées et hachées … Lire la suite

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Recette n°6439: (Vietnam) « Hào Nùô’ng Hành Tô » ou Coques à l’ail

Pour 4 personnes: 1,2 kg de coques 3 gousses d’ail 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 60 g de gingembre frais gros se sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Faire dégorger les coques de leur sable pendant 2 heures dans … Lire la suite

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Recette n°6436: (soupe) Crème aux langoustines

250 g de langoustines cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 4 échalotes 1 bouquet de ciboulette 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 6 cuillères à soupe de vin blanc 25 cl de fond de volaille … Lire la suite

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Recette n°6418: (Angleterre) Cake au céleri du Wiltshire

Pour 6 personnes: 1/2 pied de céleri branche 150 g de petits lardons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 oignon 400 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 oeuf 15 cl (1,5 dl) de lait 40 … Lire la suite

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