Archives par mot-clef : entrée chaude

Recette n°6866: (Japon) « Ebi » ou Beignets de crevettes aux algues

Pour 4 personnes: 12 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées sauf la queue 2 feuilles d’algue nori 250 g de farine 2 jaunes d’oeufs Huile de friture Accompagnement: 1 citron – fleur de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Préparer la pâte à … Lire la suite

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Recette n°6767: (Maroc) Soupe de pois chiches au persil

Pour 4 personnes: 225 g de pois chiches cuits ( secs, les faire tremper une nuit dans de l’eau froide… Rincés .. puis cuits 1 h 30 à l’eau bouillante … puis retirer les peaux) ( ou bien les prendre … Lire la suite

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Recette n°6734: (soupe) Soupe aux tomates et poivrons rouges

Pour 4 personnes: 4 poivrons rouges 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 gousses d’ail 1 oignon 1 bouquet garni 100 g de vermicelle sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Mettre les tomates à feu doux dans une casserole … Lire la suite

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Recette n°6731: (entrée chaude) Feuilettés saumon et endive

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 4 pavés de saumon frais ou 4 tranches de saumon fumé 1 ou 2 endives selon grosseur ( ou 1 ou 2 blancs e poireaux) 1 gousse d’ail … Lire la suite

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Recette n°6728: (tarte salée) Tarte aux asperges et saumon fumé

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 500 g d’asperges vertes fines ou de pointes d’asperges 3 feuilles de laitue 150 g de saumon fumé 3 oeufs 40 g de beurre mou 40 g de … Lire la suite

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Recette n°6725: (Tarte salée, entrée chaude) Tarte aux oeufs durs

Pour personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 9 oeufs durs 3 petits-suisses 20 cl ( 100 g) de crème fraîche 50 g de fromage râpé 20 cl ( 1 verre) de lait) 80 g de beurre mou 50 … Lire la suite

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Recette n°6722: (entrée chaude ou plat) Coquilles de saumon gratinées

Pour 4 personnes: 1 grosse boîte de saumon en conserve ( environ 250 g égoutté) 4 oignons 1 gousse d’ail 100 g de champignons de Paris 200 g d’asperges ( cuites 22 mn dans de l’eau frémissante salée ou bien … Lire la suite

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Recette n°6697: ( Camargue) Terrine ( chaude) camarguaise

Pour 6 personnes: 900 g de boeuf haché cru 100 g de lardons 24 filets d’anchois dessalés ( conserve) 4 cuillères à soupe de câpres 12 olives farcies au piment 2 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre (accompagnement: salade verte) … Lire la suite

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Recette n°6687: Quiche à l’avocat et aux brocoli

Pour 4 personnes; 2 avocats 250 g de brocoli ( frais ou surgelé) 5 oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde 30 cl ( = 3 dl = 300 g) de crème fraîche 125 g de Gruyère râpé 20 g … Lire la suite

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Recette n°6662: Salade chaude d’asperges et poires

Pour 4 à 5 personnes: 500 g d’asperges vertes 2 poires ( poires d’hiver à cuire comme les  » Poires du Curé « ) 200 g de blanc de poulet cuit ou de tofu 2 cuillères à soupe de fines herbes … Lire la suite

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