Archives par mot-clef : entrée chaude

Recette n°7212: (entrée chaude) Cassolette d’escargots aux épinards

Pour 4 personnes: 4 douzaines d’escargots cuits au naturel ( conserve) 125 g de petits lardons ( allumettes) 100 g de feuilles d’épinards 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil plat 4 ou 6 cerneaux de noix 1 jaune d’oeuf … Lire la suite

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Recette n°7191: (France,/Périgord, Dordogne – entrée chaude) les Crispés de Montignac

Pour 4 personnes: 10 tranches de gros pain 6 blancs d’oeufs huile de friture ( huile de maïs) Accompagnement: 25 cl de sauce tomate bien relevée ou fromage blanc aux fines herbes sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Retirer la croûte du pain. … Lire la suite

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Recette n°7179: (entrée chaude) Oignons farcis aux raisins

Pour 4 personnes: 4 gros oignons doux, blancs ou rouges 4 petits macarons aux amandes ( macarons de Nancy, Amaretti) un peu rassis 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé 25 g de raisins secs 2 oeufs 75 g de … Lire la suite

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Recette n°7172: (Italie/ Tarante)  » Zuppa di Corre alla Tarantina » ou Moules à la tatantaise

Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2,2 kg) 1 oignon 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 30 cl de vin blanc 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 tranches de gros pain ( … Lire la suite

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Recette n°7098: (apéritif chaud ou entrée) Feta panée au sésame

Pour 4 personnes: 200 g de Feta 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de miel liquide 100 g de sésame noir et blanc ( que l’on peut remplacer par de la chapelure ou des … Lire la suite

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Recette n°6866: (Japon) « Ebi » ou Beignets de crevettes aux algues

Pour 4 personnes: 12 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées sauf la queue 2 feuilles d’algue nori 250 g de farine 2 jaunes d’oeufs Huile de friture Accompagnement: 1 citron – fleur de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Préparer la pâte à … Lire la suite

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Recette n°6767: (Maroc) Soupe de pois chiches au persil

Pour 4 personnes: 225 g de pois chiches cuits ( secs, les faire tremper une nuit dans de l’eau froide… Rincés .. puis cuits 1 h 30 à l’eau bouillante … puis retirer les peaux) ( ou bien les prendre … Lire la suite

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Recette n°6734: (soupe) Soupe aux tomates et poivrons rouges

Pour 4 personnes: 4 poivrons rouges 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 gousses d’ail 1 oignon 1 bouquet garni 100 g de vermicelle sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Mettre les tomates à feu doux dans une casserole … Lire la suite

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Recette n°6731: (entrée chaude) Feuilettés saumon et endive

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 4 pavés de saumon frais ou 4 tranches de saumon fumé 1 ou 2 endives selon grosseur ( ou 1 ou 2 blancs e poireaux) 1 gousse d’ail … Lire la suite

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Recette n°6728: (tarte salée) Tarte aux asperges et saumon fumé

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 500 g d’asperges vertes fines ou de pointes d’asperges 3 feuilles de laitue 150 g de saumon fumé 3 oeufs 40 g de beurre mou 40 g de … Lire la suite

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