Archives par mot-clef : entrée chaude

Recette n°8639: (entrée) Coquilles st Jacques au Jambon de Parme

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques 1 gousse d’ail 1 échalote 1 carotte 150 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de persil haché 75 g de jambon de Parme en fines tranches 3 … Lire la suite

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Recette n°8605: ( tarte salée) Tarte aux champignons et au Bleu d’Auvergne

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g de champignons de Paris 125 g de Bleu d’Auvergne ou autre fromage persillé: Roquefort, Fourme …. 100 g de Cantal ou de Gruyère râpé 150 g ( 15 … Lire la suite

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Recette n°8450: (Chine – entrée chaud)  » Feng Wei Xia » ou Crevettes papillons

Pour 6 personnes: 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues sans tête mais non décortiquées ( fraîches ou surgelées) 2 oeufs 5 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°8378: (entrée chaude) Brioches fourrées au fromage

Pour 6 personnes: 6 brioches parisiennes individuelles ( = brioches à tête) 100 g de Comté râpé 15 cl ( 150 g) de crème fraîche épaisse sel, poivre ……………………………………………………………………. Allumer le four th 5 (150°). —Dans un saladier, bien mélanger … Lire la suite

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Recette n°8333: (Crète, Italie – entrée chaude) Cake salé de polenta

Pour 4 ou 6 personnes: 200 g de semoule de maïs 50 g de Parmesan râpé 2 branches de persil 3 pincées de graines de sésame 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 pincées de muscade 15 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°8266: (Inde) Curry de crevettes

Pour 4 personnes: 16 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées 15 cl de lait de coco 1 gousse d’ail 1 lamelle de gingembre frais ( ou 1/2 cuillère à café en poudre) 1 cuillère à café de piment … Lire la suite

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Recette n°8256: (soupe) Crème d’épinards à l’orange

Pour 4 personnes: 300 g de feuilles fraîches d’épinards ou bien d’épinards hachés surgelés 2 carottes 1 orange 2 oignons 30 cl de bouillon ( eau + cubes) 25 cl (250 g) de crème fraîche liquide (fleurette) 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°8255: ( fromage et dessert ou entrée chaude) Gratin aux pommes et à l’Edam

Pour 4 personnes: 4 pommes 6 oignons rouges 125 g de lardons fumés 200 g d’Edam ( fromage de Hollande) Le jus d’1 citron 50 g de chapelure ( 2 cuillères à soupe bombées) 40 cl de bouillon ( eau … Lire la suite

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Recette n°8105: (entrée chaude) Sauté de pétoncles aux girolles

Pour 4 personnes: 400 g de noix de pétoncles (fraîches ou surgelées) 400 g de girolles ( fraîches – surgelées ou déjà cuites en bocal) 2 échalotes 2 tiges de persil Le jus d’1/2 citron 30 g de beurre sel, … Lire la suite

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Recette n°7926: (Italie – apéritif ou entrée, chaud ou froid) Chaussons aux olives et aux anchois

Pour 4 à 6 personnes: Pâte: – 400g de farine + 20 g de levure de boulanger + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe d’eau. Laisser lever 30 mn dans un endroit tiède= pâte à … Lire la suite

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