Archives par mot-clef : entrée chaude

Recette n°9102: (entrée chaude) Mini brochettes de sole farcie, vinaigrette Riviera

Pour 4 personnes: 300 g environ de files de sole ( = 16 filets de sole soit 4 soles) 70 g de tapenade noire ou verte 8 olives vertes dénoyautées ou 1/2 poivron rouge ou vert taillé en carrés 1 … Lire la suite

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Recette n°9034: (tarte salée) Tarte aux légumes rôtis

. Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts en remplaçant ceux ci-dessous cités par panais, courgettes ….. . Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 1 courge Butternut 2 petites betteraves crues 3 carottes … Lire la suite

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Recette n°9016: (apéritif chaud) Mini chaussons à la poutargue

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ( 400 à 500 g) 1 oeuf 100 g de crème fraîche 50 g de poutargue ( oeufs de poisson, mulet en général, fumés et séchés) 400 g de saumon … Lire la suite

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Recette n°9010: Huîtres mimosa

Pour 4 personnes: 24 huîtres moyennes ( n° 3) 1 échalotes 4 oeufs durs 4 cuillères à soupe de chapelure 60 g de beurre mou poivre …………………………………………………….. Faire durcir les oeufs (10 mn dans de l’eau bouillante salée) … Les … Lire la suite

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Recette n°8974: (entrée chaude) Moules farcies au curry

Pour4 à 6 personnes: 1,5 kg de moules assez grosses 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1/2 cuillère à café de curry 2 ou 3 tranches de pain ( de mie ou campagne) chapelure 150 g de … Lire la suite

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Recette n°8857: (soupe) Crème de panais

Pour 4 personnes: 600 g de panais 1 blanc de poireau ( ou 1 poire) 2 oignons qq brins de persil 1,25 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°8845: (soupe) Crème d’avoine aux poireaux

Pour 4 personnes: 6 cuillères à soupe de petits flocons d’avoine 2 poireaux 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 feuille de laurier 10 g de beurre sel, poivre ………………………………………………… Nettoyer les poireaux. Les couper en 2 dans … Lire la suite

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Recette n°8486: (soupe) Potage de merlu à l’oseille

Pour 4 à 6 personnes: 1 large tranche de merlu ( colin) d’environ 4 cm d’épaisseur + la tête du poisson 200 g d’oseille 3 poireaux 3 pommes de terre 2 brins de persil 1/2 bouquet de cerfeuil 10 cl … Lire la suite

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Recette n°8639: (entrée) Coquilles st Jacques au Jambon de Parme

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques 1 gousse d’ail 1 échalote 1 carotte 150 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de persil haché 75 g de jambon de Parme en fines tranches 3 … Lire la suite

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Recette n°8605: ( tarte salée) Tarte aux champignons et au Bleu d’Auvergne

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g de champignons de Paris 125 g de Bleu d’Auvergne ou autre fromage persillé: Roquefort, Fourme …. 100 g de Cantal ou de Gruyère râpé 150 g ( 15 … Lire la suite

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