Archives par mot-clef : entrée chaude

Recette n°5642: (entrée chaude ou dessert chaud) Pamplemousses au Porto blanc et au gingembre

        – Macération 1 heure – Pour 4 personnes: 2 gros pamplemousses 3 cuillères à soupe de Porto blanc 1 grosse pincée de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de gingembre confit 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°5629: (entrée chaude) Avocats au four

          Pour 4 personnes: 2 gros avocats 2 tiges de persil 1 citron 125 g de viande séchée ou fumée : Viande des Grisons, Bresaola … ou jambon fumé et sec 8 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°5579: (tarte salée froide) Tarte aux petits pois à la menthe

          Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 1 kg de petits pois frais à écosser ou 250 g environ déjà écossés surgelés ou déjà cuits en conserve et rincés 1/2 … Lire la suite

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Recette n°5566: (Antilles) Gambas sauce maïs

                – marinade 1 heure – Pour 4 personnes: 20 gambas ( grosses crevettes) pour une entrée (et 28 pour un plat principal ) crues cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 30 … Lire la suite

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Recette n°5534: (Suisse) « Zwiebelwähe » ou Tarte à l’oignon et aux fromages

          Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 1 oignon 250 g d’Emmenthal râpé 250 g de Gruyère râpé 12,5 cl (125 g) de crème fraîche épaisse 12,5 cl de lait … Lire la suite

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Recette n°5486: (Italie/ marais de Marenne – entrée chaude)  » Lumache alla Maremmana » ou Escargots à la maremmoise

          Pour 4 personnes: 24 escargots cuits au court-bouillon + 24 coquilles ( conserve) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 piment rouge ou 1/2 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°5465 ( Tarte salée chaude ou froide) Quiche au salami et au cresson

          Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 75 g de salami en tranches  moyennes 1 botte de cresson 1 oignon 5 cuillères à soupe de lait 15 cl (150 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°5464: ( tarte salée chaude ou froide) Quiche au poulet et aux noix

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de chair de poulet rôti ( restes) 100 g de cerneaux de noix 3 oeufs 20 cl (200 g) de crème fraîche 50 g … Lire la suite

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Recette n°5435: (entrée chaude) Gambas anisées sautées aux artichauts

( Marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 16 ou 20 gambas crues ou cuites, décortiquées sauf la queue 4 ou 6 fonds d’artichauts frais, surgelés ou en conserve ou bien 12 coeurs en conserve 1 gousse d’ail 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°5430: (entrée chaude) Croustades au jus de pamplemousse et au Gouda

                    Pour 4 personnes: 4 tranches de pain de mie sans croûte 1 cuillère à soupe de Gruyère râpé 150 g de Gouda râpé Le jus de 2 pamplemousses ( 30 … Lire la suite

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