Archives par mot-clef : terrine

Recette n°4723: Terrine de porc à l’oseille

        Pour 6 à 8 personnes: 700 g de porc ( échine) haché 1 oignon 2 gousses d’ail 60 feuilles d’oseille 110 g de chapelure Beurre ou huile pour le moule sel, poivre (accompagnement: pains divers: campagne, … Lire la suite

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Recette n°4444: ( apéritif ou accompagnement d’une terrine) Blinis d’artichauts

Pour 12 blinis environ: 160 g de fonds ou coeurs d’artichauts  cuits ( conserve ou surgelé) ou 160 g de purée ou mousse d’artichauts 2 oeufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl (100 g) de … Lire la suite

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Recette n°4443: (gibier) Terrine de lièvre aux olives

                  ( à préparer minimum 24 heures avant dégustation)Pour 8 personnes:   1 petit lièvre ( même recette avec un lapin) 400 g de gorge de porc ( ou de lard gras) … Lire la suite

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Recette n°4351: (soupe) Velouté d’oseille au saumon fumé

        Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 1 bouquet d’oseille 1 échalote qq brins de cerfeuil 1 litre de bouillon ( eau + 2 cubes) 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena ou de … Lire la suite

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Recette n°4185: Filets de merlan aux fenouils

        Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 1 kg de fenouils 3 oignons 3 pincées de graines d’anis 4 pincées de safran 1/2 cuillère à café de gingembre 3 cuillères à soupe de farine 10 cl … Lire la suite

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Recette n°4108: (Ardennes: Sedan) Tourte sedanaise au porc, pommes et châtaignes

                  Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 3 pommes ( reinettes) 200 g de marrons ( châtaignes) décortiqués et cuits au naturel 200 g de porc ( épaule) haché ( … Lire la suite

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Recette n°4076: (soupe) Velouté de poisson au safran

              Pour 4 personnes: 300 g de filets de turbot, sole ou merlan 250 g de pommes de terre 250 g d’oignons Qq brins de persil Le jus d’1/2 citron 2 pincées de safran … Lire la suite

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