Archives par mot-clef : terrine

Recette n°9329: (France/Basse Ardèche – fromage) Foudjou

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

. Fromage fort mis à fermenter 2 à 3 mois avant sa dégustation, dans un pot en grès ou une terrine placée dans le coin de plus frais de la cave, que l’on doit renouveler régulièrement car « on ne doit … Lire la suite →

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Recette n°9321: Terrine Saint-Sernin

Publié le janvier 6, 2023 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de feuilles d’épinards frais, surgelés ou en conserve 300 g de feuilles d’oseille 1 bouquet de persil plat 2 gousses d’ail 200 g d’amandes blanches ( décortiquées et … Lire la suite →

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Recette n°9194: (Liechtenstein – entrée)  » Schaumbrot von Wachteln » ou Mousse de cailles

Publié le décembre 13, 2022 par marielauref

. A préparer qq heures avant ou même la veille. Pour 4 à 6 personnes: 3 cailles 20 cl ( 200 g) de gelée ( eau + poudre) 10 cl de velouté ( bouillon crémé) 15 cl ( 150 g) … Lire la suite →

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Recette n°9152: Terrine de brochet aux fruits de mer

Publié le décembre 5, 2022 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1 petit brochet ( 600 g environ) dont vous faites lever les filets et retirer la peau par votre poissonnier 12 noix de st Jacques avec ou sans corail. ( … Lire la suite →

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Recette n°9133: (Angleterre) Pâté de veau aux pommes et aux oignons

Publié le décembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de veau maigre haché 500 g de chair à saucisse 200 g de mie de pain de préférence rassis 2 oignons 2 pommes 2 oeufs 2 poivrons rouges grillés et cuits au naturel … Lire la suite →

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Recette n°9121: (légume) Potée de châtaignes aux lardons

Publié le novembre 29, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de marrons décortiqués et pelés ( frais ou surgelés) 200 g de lardons fumés 75 cl ( 750 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait sel ……………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°9119: (entrée) Terrine de chou-fleur et brocolis aux champignons

Publié le novembre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de chou-fleur ( frais ou surgelé) 300 g de brocolis ( frais ou surgelé) 300 g de champignons de Paris ( frais ou conserve) 1 oignon 2 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait … Lire la suite →

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Recette n°9114: Terrine de poissons safranée aux moules et aux crevettes

Publié le novembre 28, 2022 par marielauref

. A préparer plusieurs heures avant, voire la veille. Pour 4 à 6 personnes: 6 filets de daurade 600 g de filets d’autres poissons au choix: lieu, cabillaud, merlan ….: 1 seul poisson ou bien un mélange 125 g de … Lire la suite →

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Recette n°9110: ( entrée) Avocats aux rillettes de truite

Publié le novembre 27, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 avocats 2 filets de truite fumée ( ou 2 tranches de saumon fumé) 2 truites fraîches ( vidées et rincées) 1 cuillère à soupe de graisse de canard ( ou du saindoux) 1 verre ( 20 … Lire la suite →

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Recette n°9080: (dessert sans cuisson) Fondant aux marrons

Publié le novembre 20, 2022 par marielauref

. A préparer au moins 8 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 grande boîte de purée de marrons ( pas de crème sucrée !!) qq débris de marrons glacés 125 g de beurre mou 250 g ( 25 … Lire la suite →

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