Archives par mot-clef : terrine

Recette n°9152: Terrine de brochet aux fruits de mer

. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1 petit brochet ( 600 g environ) dont vous faites lever les filets et retirer la peau par votre poissonnier 12 noix de st Jacques avec ou sans corail. ( … Lire la suite

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Recette n°9133: (Angleterre) Pâté de veau aux pommes et aux oignons

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de veau maigre haché 500 g de chair à saucisse 200 g de mie de pain de préférence rassis 2 oignons 2 pommes 2 oeufs 2 poivrons rouges grillés et cuits au naturel … Lire la suite

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Recette n°9121: (légume) Potée de châtaignes aux lardons

Pour 6 personnes: 1 kg de marrons décortiqués et pelés ( frais ou surgelés) 200 g de lardons fumés 75 cl ( 750 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait sel ……………………………………………………… … Lire la suite

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Recette n°9119: (entrée) Terrine de chou-fleur et brocolis aux champignons

Pour 4 personnes: 300 g de chou-fleur ( frais ou surgelé) 300 g de brocolis ( frais ou surgelé) 300 g de champignons de Paris ( frais ou conserve) 1 oignon 2 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait … Lire la suite

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Recette n°9114: Terrine de poissons safranée aux moules et aux crevettes

. A préparer plusieurs heures avant, voire la veille. Pour 4 à 6 personnes: 6 filets de daurade 600 g de filets d’autres poissons au choix: lieu, cabillaud, merlan ….: 1 seul poisson ou bien un mélange 125 g de … Lire la suite

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Recette n°9110: ( entrée) Avocats aux rillettes de truite

Pour 6 personnes: 3 avocats 2 filets de truite fumée ( ou 2 tranches de saumon fumé) 2 truites fraîches ( vidées et rincées) 1 cuillère à soupe de graisse de canard ( ou du saindoux) 1 verre ( 20 … Lire la suite

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Recette n°9080: (dessert sans cuisson) Fondant aux marrons

. A préparer au moins 8 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 grande boîte de purée de marrons ( pas de crème sucrée !!) qq débris de marrons glacés 125 g de beurre mou 250 g ( 25 … Lire la suite

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Recette n°9067: (Russie/Moscou) Terrine de foie de porc à la moscovite

Pour 4 à 6 personnes: 2 petits verres de Vodka ( 7 à 8 cl) 600 g de foie de porc 500 g de lard de poitrine 2 oeufs 6 échalotes 1 branchette de thym 2 feuilles de laurier 1 … Lire la suite

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Recette n°9022: (gibier) Terrine de lièvre en croûte

. Marinade 12 heures + 12 h de repos. Pour 6 à 8 personnes: 1 lièvre prêt à cuire avec son foie + son sang si vous avez pu le récupérer; sinon le remplacer par un morceau de boudin noir … Lire la suite

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Recette n°9009: Terrine végétale aux cèpes et beurre de cacahuètes

. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 500 g de cèpes frais ou en bocaux, à l’huile 250 g de beurre de cacahuètes ( Dakatine) 2 oignons 150 g d’olives noires dénoyautées 1 petite boîte de pelures … Lire la suite

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