Pour 4 à 6 personnes:

800 g de carottes

150 g de champignons de Paris

2 fonds d’artichauts cuits ( frais ou boîte)

1 bouquet de persil, ou cerfeuil, estragon … ou mélangées

10 cl de fond de veau ou de bouillon de poulet

100 g de beurre

sel

Porter à ébullition de l’eau salée.

Peler et couper en petits dés les carottes. Les plonger 5 mn dans l’eau bouillante. Egoutter.   Dans une cocotte, fondre 75 g de beurre. Y faire revenir les carottes 15 mn.

Pendant ce temps:- Nettoyer et émincer les champignons.

Découper les fonds d’artichauts en lamelles.

Dans une poêle, sur feu vif, chauffer 25 g de beurre. Faire sauter les champignons 3 mn.

Ajouter les fonds d’artichauts . Faire blondir ces légumes.                                                        Verser le tout dans les carottes et mélanger.

Napper du fond de veau. Mélanger 2 mn.

Servir bien chaud parsemé de fines herbes.

Bon appétit !.