Pour 4 personnes:

3 bottes de radis avec leurs feuilles

2 oignons

3 brins de persil

Le jus d’1 citron

10 cl de lait

1 noisette de beurre ou de graisse de canard

sel, poivre

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Nettoyer les radis en retirant la racine et grattant les radis. Garder les feuilles.

Peler les oignons. Les couper en morceaux.

Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée + le jus de citron.

Y plonger radis & feuilles + oignons + persil. Couvrir. Laisser cuire 40 mn.

Renverser le tout dans une passoire puis les écraser au moulin à légumes.

Mettre la purée dans un saladier. Incorporer lait + beurre ou graisse. Poivrer.

Servir très chaud avec volaille ou viande rouge ou blanche.

Bon appétit !.