Pour 4 à 5 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

200 g d’échalotes

1 gousse d’ail

6 fonds d’artichauts frais, surgelés ou en conserve

Le jus de 2 citrons

Qq tiges de persil

10 cl ( 1 dl) d’huile

sel, poivre

(accompagnement: pommes de terre sautées)

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Hacher le persil.

Peler et émincer échalotes + ail.

Couper en 4 les fonds d’artichauts.

Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire dorer les morceaux de poulet.

Baisser sur feu doux.

Ajouter fonds d’artichauts + échalotes + ail + persil + jus de citron + sel + poivre. Mélanger. Couvrir la cocotte. Laisser cuire doucement 1 heure (60 mn).

Bon appétit !.