Archives par mot-clef : échalotes

Recette n°9617: (condiment) Vinaigre à l’échalote

Publié le mars 9, 2023 par marielauref

. Pour accompagner les huîtres ou une salade de pommes de terre. 1 litre de vinaigre de vin rouge 200 g d’échalotes grises 2 feuilles de laurier ………………………………………………………….. Peler et hacher finement ou émincer les échalotes. Les mettre dans un … Lire la suite →

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Recette n°9574: (légume) Brochettes de pommes de terre bacon, échalotes

Publié le février 26, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 pommes de terre petites ou moyennes à chair ferme 8 petites échalotes 8 fines tranches de bacon ou de lard fumé 150 g de Gouda ou de Gruyère 1 cube de bouillon 20 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°9430: ( Hauts de France/Pas de Calais, Boulogne-sur-mer) Salade de filets de harengs à la chalutière

Publié le janvier 27, 2023 par marielauref

. Salade des marins boulonnais qui déposent les filets de harengs en sauce au « mitan » ( = au centre) de la salade de pommes de terre chaude. Pour 6 personnes: 12 filets de harengs saurs doux fumés 300 g de … Lire la suite →

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Recette n°9150: (légume) Tatin aux échalotes

Publié le décembre 5, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g d’échalotes grises 50 cl ( 1/2 litre) de lait 3 morceaux de sucre ( ou 2 c à s de miel) 40 g de beurre Huile sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°9126: Pintade au cassis

Publié le novembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade 6 échalotes 500 g de baies de cassis ( frais ou surgelé) 2 branchettes de thym 1 bâton de cannelle 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 30 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8971: (Inde) Galettes de poisson

Publié le octobre 17, 2022 par marielauref

. Vous pouvez vous en servir en petites boulettes chaudes pour l’apéritif … en petites galettes pour une entrée … ou en galettes larges comme des steaks hachés dans un Hamburger au poisson. Pour 20 galettes: 450 g de filets … Lire la suite →

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Recette n°8938: Rôti de veau aux échalotes

Publié le octobre 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,2 à 1,4 kg d’épaule de veau roulée avec l’os au milieu ( sinon, demandez à votre boucher un os à placer à côté) la graisse d’1 rognon de veau 1 kg d’échalotes 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°8728: (Vietnam) « Gâ Xâo Xa Ot » ou Blancs de poulet épicés

Publié le août 16, 2022 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de blancs de poulet 100 g d’échalotes séchées ou fraîches hachées 4 gousses d’ail 3 feuilles de citronnelle ( ou du zeste de citron) 3 brins de coriandre fraîche 2 piments … Lire la suite →

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Recette n°8625: Homard à la bordelaise

Publié le juillet 26, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 homard de 750 g environ 4 échalotes 1 petite carotte 2 cuillères à soupe d’estragon haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche 25 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°8443: (entrée) Salade de cresson au pamplemousse

Publié le juin 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bottes de cresson 1 pamplemousse 1 échalote Facultatif: qq noisettes mondées ( = sans peau) 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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