Archives par mot-clef : Bordeaux

Recette n°4071: (Bordelais) Poulet aux échalotes et aux artichauts

                Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 200 g d’échalotes 1 gousse d’ail 6 fonds d’artichauts frais, surgelés ou en conserve Le jus de 2 citrons Qq tiges de … Lire la suite

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Recette n°4045: (dessert chaud) Pain perdu au vin chaud

        Pour 4 personnes: 8 tranches un peu épaisses de pain rassis ou de brioche un peu sèche 1 litre de vin rouge corsé 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle 1 pincée de muscade 2 … Lire la suite

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Recette n°3871: ( dessert: Bordelais) Fanchonettes bordelaises

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 3 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait 120 g de farine 80 g de beurre mou 250 g de sucre en poudre 1 citron vert 120 g d’amandes effilées 1 … Lire la suite

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Recette n°2469: (Bordelais) Escargots à la Caudéran

        ( Caudéran est un faubourg de Bordeaux) Pour 4 personnes: 4 douzaines d’escargots sans coquilles, cuits au naturel ( boîte, bocal) 2 tranches de jambon cru ou fumé ( Bayonne …) 10 échalotes 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°1682: (dessert) Les Cannelés de Bordeaux

( vous pouvez garder la pâte, non cuite, au frigo, pendant 3 à 4 jours. Mais les cannelés cuits doivent être consommés dans les 24 h sinon ils deviennent caoutchouteux) ( A réaliser en 2 jours) Pour une vingtaine de … Lire la suite

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Recette n°1191 : ( Bordeaux) Langoustines à la bordelaise

Pour 4 personnes: 24 langoustines 1 carotte 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 queues de persil 1 cuillère à soupe de concentré de tomates thym, laurier 1 verre (=20 cl) de vin blanc sec 1 verre à liqueur … Lire la suite

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