Pour 4 personnes:

4 truites vidées ou 8 filets de truites

1 verre ( 20 cl) de Vermouth ou de vin blanc

2 oeufs

125 g de gruyère râpé

10 cl de crème fraîche

50 g beurre

sel, poivre

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Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer un plat à gratin. Y disposer les truites côte à côte. Saler, poivrer. Arroser de Vermouth.

Enfourner pour 7 à 8 mn.

Pendant ce temps, dans un bol, bien mélanger oeufs + crème fraîche + sel + poivre.

Napper les truites de cette préparation. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 10 à 12 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.