Archives par mot-clef : Auvergne

Recette n°5212: (Algérie) « L’ham be tefah oul aïn » ou Tajine d’agneau aux pommes et aux pruneaux »

Publié le février 26, 2020 par

                Pour 4 personnes: 300 g d’épaule ( ou collier) d’agneau ( ou de mouton) coupé en morceaux 3 pommes 250 g de pruneaux moelleux dénoyautés ou pas 20 cl (1 verre) d’eau … Lire la suite →

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Recette n°5178: (Auvergne) Boudin noir aux poires

Publié le février 11, 2020 par

        Pour 6 personnes: 1 kg de boudin noir coupé en 6 parts 200 g de lardons 1 verre (20 cl) de vin rouge corsé 6 poires sel, poivre (accompagnement: frites ou chips chaudes) ……………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite →

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Recette n°5101: (Auvergne – tarte salée) Tarte au st Nectaire

Publié le janvier 10, 2020 par

( à déguster chaud ou froid, en entrée, en plat ou à l’apéritif, accompagné d’une salade verte)             Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de st Nectaire ( fromage … Lire la suite →

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Recette n°5099: (Auvergne) Les grenouilles du vigneron

Publié le janvier 9, 2020 par

Pour 4 personnes: 4 douzaines ( 4 x 12) cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées 8 échalotes 200 g de raisins secs 75 cl ( 3/4 de litre) de vin rosé ( vin de Corent) ou du vin blanc 8 … Lire la suite →

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Recette n°4871: (Auvergne, Rhône-Alpes / Lyon) Tarte briochée aux fruits confits

Publié le août 7, 2019 par

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 6 tranches de brioche un peu rassise 6 oeufs 100 g de fruits confits au choix 30 g d’amandes effilées 125 g de poudre d’amandes 100 … Lire la suite →

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Recette n°4764: (Auvergne/Ariège) « Rouzole » ou « Pilata » ou Galettes au jambon et à la menthe

Publié le juin 27, 2019 par

        Pour 4 personnes: 150 g de chair à saucisse 150 g de jambon de pays ( cru ou fumé) 2 oeufs 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil ( pour avoir 6 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4751: (Auvergne/Lozère – dessert tiède ou froid) « Coupétade » ou Moelleux aux pruneaux

Publié le juin 21, 2019 par

                    Pour 6 personnes: 200 g de pain rassis ( baguette) 200 g de pruneaux dénoyautés 4 oeufs 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 150 g de sucre en … Lire la suite →

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