Pour 6 personnes:

200 g de beurre mou

200 g de farine

200 g de sucre en poudre

150 g de poudre d’amandes

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

5 oeufs( environ 200 g pour la 4ème partie du quatre-quarts)

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à cake ou à manqué. L’entreposer au frigo.

Allumer le four th 5/6 ( 160°).

Dans un saladier, travailler le beurre en crème.

Incorporer sucre + farine + levure. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les jaunes d’oeufs 1 par 1 + 2 cuillères à soupe d’eau – puis la poudre d’amandes.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser le tout dans le moule sorti du frigo.

Enfourner pour 45 mn.

Démouler le gâteau 5 mn après sa sortie du four et déguster froid.

Bon appétit !.