Archives par mot-clef : gratin

Recette n°7325: Filet mignon Douanier Rousseau

. Le Douanier Rousseau, peintre français ( 1844/1910). Pour 4 personnes: 600 g de filet mignon de porc coupé en médaillons ( tranches) de 2,5 à 3 cm d’épaisseur 200 g de fromage à pâte pressée non cuite: Port-Salut, Chaussée … Lire la suite

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Recette n°7304: Gratin de crêpes d’épinards aux fromages

Pour les crêpes: – 200 g d’épinards hachés frais, en conserve ou surgelés 2 cuillères à soupe de fines herbes mélangées: estragon + basilic + ciboulette 2 oeufs 50 g de farine 15 cl de lait 75 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°7274: Coquillettes, sauce citron

Pour 4 personnes: 350 g de coquillettes 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 orange 3 citrons 30 cl ( 300 g, 3 dl) de crème fraîche sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………….. Porter de l’eau à ébullition. Prélever à l’économe … Lire la suite

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Recette n°7185: (Pays Bas/Giethoorn) Gratin de soles de Giethoorn

Pour 4 personnes: 8 filets de sole 80 g de fromage de Gouda coupé en fines tranches 30 cl de crème fraîche 3 oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde forte Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de persil 2 … Lire la suite

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Recette n°7158: Oeufs au four en chemise

Pour 4 personnes: 4 oeufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé 4 cuillères à café de ciboulette ou d’estragon hachés finement 40 g de beurre sel, poivre (accompagnement: pains divers) ………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer … Lire la suite

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Recette n°7137: Gratinées d’aubergines aux 3 fromages

Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet de persil plat 250 g de Ricotta 175 g de fromage de chèvre 50 g de Gruyère râpé 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Pour la … Lire la suite

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Recette n°7058: (Tunisie) « Mjamra » ou « Macarona »

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 300 g de macaroni 150 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate 1/2 bouquet de persil 2 oeufs durs 75 g de … Lire la suite

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Recette n°7039: ( entrée ou légume froid) Gratin de haricots verts au poivron

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de haricots verts frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 1 poivron vert 1 petit oignon 3 gousses d’ail 3 oeufs 50 g de fromage râpé: Gruyère ou Parmesan 150 g de chapelure … Lire la suite

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Recette n°7036: (Italie/Gênes – légume) Epinards à la mode de Gênes

Pour 4 personnes: 1 kg d’épinards frais ou surgelés ou bien en conserve déjà cuits 8 filets d’anchois à l’huile 50 g de raisins secs 50 g de pignons 1 cuillère à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°6989: (Italie) Gratin de fruits de mer à l’italienne

Pour 6 personnes: 12 noix de coquilles st Jacques fraîches ou surgelées ( ou 24 noix de pétoncles) 18 langoustines crues et décortiquées ( fraîches ou surgelées) ou bien des gambas 1 boîte de crabe émietté en conserve ( 100 … Lire la suite

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