Archives par mot-clef : truite

Recette n°9165: Truites aux poireaux

Publié le décembre 8, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 truites 4 poireaux 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 30 g de beurre 1 pincée de piment en poudre 1 pincée de muscade sel, poivre ……………………………………………… Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. … Lire la suite →

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Recette n°9054: Tagliatelles aux oeufs de lump

Publié le novembre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 1 pot d’oeufs de lump ( rouges ou noirs) 1 gros oignon 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 100 g de beurre 2 … Lire la suite →

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Recette n°8937: Cornets de saumon fumé à la crème d’avocat

Publié le octobre 12, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 tranches de saumon fumé 2 ou 3 avocats selon leur grosseur 150 g de petits champignons de Paris 2 poignées de jeunes pousses d’épinards ou autre salade: mesclun, feuille de chêne rouge ….. 2 échalotes Le … Lire la suite →

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Recette n°8462: Truite boulangère

Publié le juin 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 truite de mer de 1 kg au moins, prête à cuire 1 kg de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 25 cl de fumet de poisson … Lire la suite →

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Recette n°8429: (entrée) Salade tiède de lentilles au saumon fumé

Publié le juin 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de lentilles vertes du Puy 200 g de saumon fumé ( ou du haddock) 1 oignon 1 échalote 1 carotte 1 bouquet de ciboulette 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8416: (Suède) « Skandinaviska delikatesser » ou Assiette scandinave

Publié le juin 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 4 tranches de saumon mariné ( « Gravlax », voir Recette n°5948) 50 g de renne fumé ( ou de la viande des Grisons) 100 g d’anguille fumée 6 filets d’anchois à l’huile 100 … Lire la suite →

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Recette n°8310: Crépinettes de chou aux huîtres et à la truite

Publié le mai 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filet de truite 20 cl ( 200 g) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………. Le chou: – Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition … Couper le trognon … Lire la suite →

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Recette n°8002: (entrée) Concombre farci au saumon fumé

Publié le mars 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 concombre 125 g de saumon fumé ( ou truite fumée) 200 g de fromage blanc de campagne ( type faisselle) 10 cl ( 100 g) de yaourt nature 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 … Lire la suite →

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Recette n°7865: (entrée) Salade de saumon fumé aux pommes de terre, sauce aux agrumes

Publié le mars 4, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de pommes de terre cuites 1/2 concombre Facultatif: 1 laitue coupée en lanières ( chiffonnade) pour la déco 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 oignon 150 g de saumon fumé ( … Lire la suite →

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Recette n°7545: (entrée) Fonds d’artichauts à la poutargue

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 gros ou 8 petits fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau bouillante salée) 80 g de poutargue ( oeufs de poisson séchés fumés) Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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