Pour 6 à 8 personnes:

1 kg de patates douces

4 oeufs

100 g de beurre demi-sel mou

200 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de Rhum

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

Beurre et farine pour le moule

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Beurrer et fariner un moule à manqué rond ou rectangulaire ( = moule à tarte à bord assez haut).

Faire cuire les patates douces avec leur peau, 25 mn dans de l’eau bouillante.                     Les égoutter.                                                                                                                                             Les peler et les écraser en purée.

Allumer le four th 6 (180°).

Incorporer à la purée de patates douces beurre 1/2 sel + sucre + oeufs + Rhum. Bien mélanger.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les grains noirs en faisant passer la lame d’un couteau. Incorporer ces grains à la purée de patates. Mélanger à nouveau.

Verser cette préparation dans le moule sorti du frigo.

Enfourner pour 20 mn.

Démouler le gâteau quand il a refroidi.

Bon appétit !.