Pour 4 personnes:

300 g de rutabagas

300 g de pommes de terre

1 cuillère à soupe d’huile

1 jaune d’oeuf

sel, poivre

(accompagnement: croûtons grillés)

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Peler, laver et couper en morceaux rutabagas + pommes de terre.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Y faire dorer les rutabagas.

Ajouter pommes de terre + sel + poivre + 1,5 litre d’eau. Porter à ébullition en mélangeant. Laisser doucement cuire 1 heure.

Passer le tout au moulin à légumes ou au mixer.

Remettre la soupe sur feu doux 5 mn. Oter du feu. Incorporer au fouet le jaune d’oeuf et servir très chaud.

Bon appétit !.