Archives par mot-clef : velouté

Recette n°5659: (Chine – dessert, soupe chaude ou froide)  » Xien Ren Lu » ou Crème d’amande

Publié le juillet 8, 2020 par

        Pour 4 personnes: 250 g de pâte d’amande 250 cl ( 1/4 de litre) de lait 2 cuillères à café d’extrait de vanille 1 poignée d’amandes effilées ………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une poêle à sec, faire blondir les … Lire la suite →

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Recette n°5545: (soupe froide) Velouté d’aubergines aux amandes

Publié le juin 7, 2020 par

        Pour 4 personnes: 1 gousse d’ail 2 aubergines 2 cuillères à soupe de yaourt nature à la grecque 4 cuillères à soupe de purée d’amandes qq amandes mondées, torréfiées ( grillées) et concassées Facultatif: 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5307: (dessert) Mousse d’abricots

Publié le mars 28, 2020 par

          Pour 4 personnes: 400 g d’oreillons d’abricots au sirop ( conserve) 200 g de fromage blanc lisse 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°5284: (soupe) Velouté d’orties et d’oseille

Publié le mars 23, 2020 par

          Pour 4 personnes: 200 g de jeunes feuilles d’orties ( les tiges d’orties jeunes sont peu piquantes et ont un goût moins prononcé !) 200 g de feuilles d’oseille 500 g de pommes de terre … Lire la suite →

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Recette n°5041: (Chine) Velouté de maïs à la chinoise

Publié le décembre 19, 2019 par

          Pour 4 personnes: 1 petit concombre 150 g de poulet ou jambon cuit ( ou du hachis de porc) 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine de maïs Pour la déco: qq grains de … Lire la suite →

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Recette n°4479: (Italie) « Stracciatella » ou Soupe au Parmesan

Publié le mars 3, 2019 par

        Pour 6 personnes: 5 oeufs 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes 40 g de Parmesan râpé 2 cuillères à soupe de persil plat haché finement 1 pincée de muscade …………………………………………………………………………………………………………………………………. Préparer le bouillon en … Lire la suite →

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Recette n°4451: (soupe) Potage Frémeuse

Publié le février 20, 2019 par

          Pour 4 personnes: 300 g de rutabagas 300 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile 1 jaune d’oeuf sel, poivre (accompagnement: croûtons grillés) …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler, laver et couper en morceaux rutabagas + … Lire la suite →

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Recette n°4389: (Antilles) Potage de gombos et avocats

Publié le janvier 29, 2019 par

                Pour 6 personnes: 6 gombos ( okra) 2 oignons 2 avocats bien mûrs 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°4375: (soupe) Soupe de cresson au thon et aux petits pois

Publié le janvier 25, 2019 par

          Pour 2 personnes: 1/2 botte de cresson 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes hachées ( au choix) 100 g de thon … Lire la suite →

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Recette n°4369: (soupe) Soupe de poisson expresse au fenouil

Publié le janvier 23, 2019 par

Pour 2 personnes: 1 fenouil 150 g de filets de poisson au choix: merlan, saumon … 4 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre ( purée instantanée) Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de concentré de … Lire la suite →

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