Pour 4 personnes:

4 tomates pelées et épépinées ( frais ou conserve

1/2 citron confit

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 coeur de céleri ( 2 ou 3 branches)

50 g d’olives vertes dénoyautées

Le jus d’1/2 citron

3 cuillères à soupe de persil frais haché

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

4 cuillères à soupe d’huile

sel

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Epépiner les poivrons. Tailler la chair en dés.

Détailler le céleri en dés.

Retirer la chair du citron. Tailler l’écorce en dés.

Dénoyauter les olives. Les hacher grossièrement.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en dés: tomates + citrons + poivrons + céleri + olives + les herbes + l’huile + sel.

Bon appétit !.