Pour 4 à 6 personnes:

6 bananes ( des « Blue Java » de préférence, assez introuvables en dehors de l’île de Java)

2 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de sucre en poudre ou sucre roux ( cassonade)

10 cl ( 1/2 verre) de lait

1 cuillère à soupe d’huile ou 15 g de beurre pour le moule

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Huiler ou beurrer et fariner un moule à cake ou un moule à manqué. L’entreposer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Verser le sucre et fouetter 5 mn environ, que le mélange blanchisse.

Incorporer le lait. Mélanger 2 mn.

Ajouter farine + levure et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Sortir le moule du frigo.

Peler les bananes. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Verser 1/3 de la pâte dans le moule.                                                                                            Disposer dessus la moitié des bananes.                                                                                            Napper d’un deuxième 1/3 de pâte.                                                                                               Etaler dessus les dernières bananes.                                                                                              Recouvrir du reste de pâte.

Tapoter votre moule 2 mn pour que la pâte se mette bien en place autour des fruits.

Enfourner pour 40 mn environ; vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au coeur du gâteau: elle doit ressortir sèche.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.