Pour 4 ou 6 personnes:

1 rouleau de pâte sablée:

6 petits-suisses

4 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de farine

15 cl ( 150 g de crème fraîche)

Beurre et farine pour le moule

1 pincée de sel

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Allumer le four th 7/8 (220°).

Beurrer et fariner un moule à tarte. Y disposer la pâte sablée. Poser dessus un moule de taille inférieure avec des poids ( haricots secs) dessus ( pour empêcher la pâte de gonfler)…………………………….. Enfourner pour 15 mn ( = faire cuire la pâte « à blanc »)…. Sortir la pâte du four. Retirer les poids et le petit moule.

Pendant la cuisson de la pâte, dans un saladier, bien mélanger petits-suisses + crème fraîche + farine + sucre en poudre + sucre vanillé + les jaunes d’oeufs 1 par 1 en travaillant bien le mélange entre chaque.

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel … Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Baisser le four à th 5/6 (170°).

Enfourner la tarte pour environ 25 mn ( le gâteau colore très vite, attention que le dessus ne brûle pas !!).

Déguster la tarte une fois refroidie.

Bon appétit !.