. A préparer 3 à 4 heures avant minimum.

Pour 4 personnes:

250 g de fraises ( ou framboises)

100 g ( 10 cl) de sirop d’orgeat

2 feuilles de gélatine

25 g ( 2,5 cl) de crème fraîche

10 cl de lait

3 jaunes d’oeufs

( accompagnement facultatif: coulis de fraises ou framboises)

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Rincer, sécher et équeuter les fraises…. En couper la moitié en petits dés. Les disposer dans un moule à baba ( à savarin). — ( Equeuter les framboises).

Dans un bol, plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans un autre bol fouetter légèrement la crème fraîche.

Dans une casserole, sur feu doux, mélanger vivement jaunes d’oeufs + sirop d’orgeat ……….. Incorporer le lait peu à peu et touiller jusqu’à épaississement ……….. Incorporer la gélatine hors du feu et touiller vivement jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute…………. Ajouter la crème fraîche et fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Couler la crème obtenue dans le moule sur les fraises. Secouer légèrement le moule pour répartir les fraises.

Placer au frigo pour 3 à 4 heures.

Juste avant de servir, remplir le trou central de fraises ( ou de framboises).

Servir frais.

Bon appétit !.