Pour 4 à 6 personnes:

750 g de pommes de terre à chair farineuse

3 oeufs

75 g cuillères à soupe de Parmesan râpé

2 cuillères à soupe de chapelure

70 g de beurre mou

sel, poivre

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Peler les pommes de terre. Les faire cuire 30 mn dans de l’eau bouillante salée ….

• Préparer 2 assiettes creuses: – Dans la 1ère, casser 2 oeufs + sel + poivre et les battre en omelette.

Dans la 2ème, mélanger Parmesan ( sauf 2 c à s que vous conservez !) + chapelure.

Beurrer largement une plaque du four.

Allumer le four th 7/8 (230°).

• Egoutter les pommes de terre cuites …. Les écraser en purée + 1 oeuf + 50 g de beurre coupé en noisettes + 2 c à s de Parmesan + sel + poivre. Bien mélanger.
• Dessiner des croisillons à la pointe de couteau sur chaque petit pain.

• Diviser la purée en 12 parts égales que vous façonnez en petits pains……..

• Rouler chaque petit pain 1) dans les oeufs battus et 2) dans le mélange Parmesan/chapelure.

Disposer les petits pains, un peu espacés, sur la plaque du four beurrée.

• Enfourner pour 20 mn environ, que les petits pains soient bien dorés.

Servir chaud.

Bon appétit !.