200 g de farine de blé complète

150 g de sucre roux ( sucre non raffiné)

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de beurre

1 pincée de sel

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• La pâte: – Dans un saladier, mélanger vivement sucre + jaune d’oeuf + 1 c à s d’eau froide …………. Ajouter sucre vanillé + cannelle + sel …. + peu à peu la farine. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple …… Mettre la pâte en boule et laisser reposer 15 à 30 mn ….

Allumer le four th 5 (150°).

Beurrer une plaque du four.

***Abaisser la pâte au rouleau ( ou avec une bouteille) sur 1/2 cm d’épaisseur …….. **A l’aide d’un verre ou un bol retournés, ou avec un emporte-pièces, découper des disques de pâte que vous disposez au fur et à mesure, un peu espacés sur la plaque du four.

Enfourner pour 15 à 18 mn …

Décoller les Simplettes de la plaque dès a sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.