Pour4 personnes:

4 biftecks

100 g de Gorgonzola

4 cuillères à soupe de persil haché

Le jus d’1 citron

200 g de beurre mou

50 cl ( 500 g) de crème fraîche

sel, poivre

(accompagnement: frites, carottes, patates douces, céleri ….o

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Emietter le Gorgonzola.

Sur une assiette, à la fourchette ou au mixeur, écraser 100 g de beurre + le Gorgonzola + le jus de citron + le persil haché + sel + poivre pour obtenir une préparation homogène…….. Le façonner en boudin …… L’envelopper dans un film plastique alimentaire …… Placer au moins 30 mn au frigo pour laisser durcir.

** Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer 100 g de beurre.. Y faire griller les steaks de 2 à 4 mn de chaque côté selon vos goûts….. Les sortir sur les assiettes …

** Verser la crème fraîche + sel + poivre dans le jus de cuisson des steaks et à la cuillère en bois, gratter vivement les sucs de fond de poêle en mélangeant 2 mn …. Napper les steaks de cette sauce.

** Rapidement, sortir le boudin de beurre au Gorgonzola du frigo. Retirer le plastique………………… Tailler des tranches d’1/2 cm d’épaisseur. En poser 2 ou 3 sur chaque steak … et servir aussitôt.

Bon appétit !.