Pour 4 personnes:

1 botte de blettes ( = bettes)

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de poudre de curry

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

40 g de beurre

sel, poivre

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Rincer et sécher les blettes. Tailler en lanières les feuilles ou les hacher grossièrement. Couper les côtes des blettes en petits tronçons.

Dans une cocotte, sur feu doux, fondre le beurre. Y déposer les blettes, feuilles et côtes. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser compoter sans ajouter de liquide en remuant de temps en temps ( 50 mn environ).

** Dans un bol, fouetter crème fraîche + curry + persil + sel + poivre.

Les blettes étant cuites et tendres, verser le contenu du bol. Monter un peu le feu et mélanger sans cesse ( 5 mn,) jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Bon appétit !.