Pour 6 personnes:

6 courgettes moyennes

Le jus d’1/2 citron

100 g de beurre

3 jaunes d’oeufs

25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc

2 cuillères à soupe ( 40 g) de farine

4 cuillères à soupe de crème fraîche

50 g de Parmesan ou 100 g de Gruyère râpés

sel, poivre

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer largement un grand plat à gratin.

• Oter les trognons des courgettes. Couper les courgettes en 2 dans la longueur… Les évider en retirant les graines………… Placer les courgettes côte à côte dans le plat à gratin beurré, côté creusé vers le haut……… Saler, poivrer. Arroser de jus de citron …….. Parsemer les courgettes de qq petites noisettes de beurre.

Enfourner pour 25 mn.

*** Pendant ce temps, la sauce: – Faire un roux= dans une petite casserole sur feu moyen, fondre 20 g de beurre …. Verser la farine et touiller vivement 2 mn ……. Mouiller peu à peu avec le vin blanc sans cesser de touiller vivement …….. Baisser à feu doux. Saler, poivrer. Laisser doucement mijoter 12 mn en remuant de temps en temps ……..

Dans un bol, fouetter crème fraîche + jaunes d’oeufs + sel + poivre ……… + 3 c à s de la sauce blanche qui a mijoté ……+ les 2/3 du fromage râpé. Bien mélanger.

• Sortir les courgettes cuites du four. Verser la sauce au fromage au creux des courgettes.… Parsemer du reste de fromage râpé + 1 à 2 noisettes de beurre pour chaque courgette farcie.

Monter le four position grill. enfourner les courgettes farcies pour 5 à 7 mn .…..

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.