Archives par mot-clef : Parmesan

Recette n°9438: (légume ou apéritif) Boulettes de Parmesan

Pour 6 personnes: 100 g de Parmesan râpé 2 oeufs 1 ou 2 pincées de piment en poudre Huile de friture ……………………………………………….. Faire chauffer fortement de l’huile dans une bassine ou bien 2 à 3 cm dans une poêle. *** … Lire la suite

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Recette n°9399: Risotto du gourmet

Pour 4 personnes: 350 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 1 petit oignon 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 feuille de sauge 1 brin de persil 1 tranche épaisse ( 50 g) de jambon cuit ( … Lire la suite

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Recette n°9377: (Italie) « Ricotta gratinata » ou Gratin de Ricotta

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de Ricotta 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé 60 g de Prosciutto en tranche épaisse coupée en mini dés 30 g de salami coupé en dés 1 oeuf 1000 g de farine … Lire la suite

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Recette n°9187: (Suisse – apéritif) Palmiers au fromage

1 rouleau de pâte feuilletée ( de préférence rectangulaire, vous aurez moins de perte) 1 jaune d’oeuf 150 g de fromage râpé au choix: Emmenthal, vieux Cheddar, Parmesan …. poivre ou piment ( vous pouvez aussi rajouter quelques très fines … Lire la suite

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Recette n°9051: Gratin de butternut aux 2 fromages

Pour 4 personnes: 2 courges Butternut 2 petits oignons nouveaux avec leurs tiges vertes ( ou bien qq brins de ciboulette en +) 2 cuillères à soupe bombées de chapelure 50 g de Parmesan râpé 150 g de Mascarpone 1 … Lire la suite

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Recette n°9003: Langoustines Thermidor

Pour 4 personnes: 24 langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 1 cuillère à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°8908: Gnocchis aux noix fraîches

Pour 4 personnes: 300 g de gnocchis ( voir recette n°273 ou gnocchis de pommes de terre, ou des gnocchis du commerce) 600 g de cerneaux de noix fraîches ( de moins de 3 mois) 1 cuillère à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°8652: (soupe froide) Velouté de concombre aux noisettes et Parmesan

Pour 2 personnes: 1 concombre 2 yaourts nature 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre ( ou 12 noisettes entières) 1 cuillère à soupe rase de Parmesan râpé ( ou bien du Pecorino — ou de la ciboulette, aneth, … Lire la suite

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Recette n°8613: Brème farcie

Pour 4 personnes: 1 brème de 1 kg prête à cuire ( même recette avec une daurade) 2 oeufs durs + 1 oeuf frais 800 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°8523: Penne au saucisson sec, ail et Parmesan

Pour 4 personnes: 600 g de penne 150 g de saucisson sec 2 oignons 3 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) qq feuilles de basilic qq brins de ciboulette 15 cl de bouillon de … Lire la suite

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