Archives par mot-clef : Parmesan

Recette n°4135: Côtes de veau panées au Parmesan, compotée de potiron à l’anis

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 1 kg de potiron           250 g d’oignons Le jus d’1 citron ( ou 1 trait de vinaigre) 1 bouquet d’aneth 2 jaunes d’oeufs 4 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°4100: (Tunisie) « Tajine Gannariya  » à l’agneau, aux haricots blancs, artichauts et fromage

                    Pour 6 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 125 g de haricots blancs frais écossés (en septembre) ou secs et trempés qq heures avant dans de l’eau froide … Lire la suite

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Recette n°4013: (Italie) Rouleau de fromages aux herbes

        (= Rotolo du fromaggio alle erbe) Pour 4 personnes: 90 g de Parmesan râpé 90 g de Gorgonzola 90 g de Mascarpone 90 g d’Emmental râpé 1 cuillère à soupe de basilic haché 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°3933: Gratin de fenouil ( ou céleri) aux pignons, raisins secs et Parmesan

                  Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil ( 375 g environ) ou une boule de céleri 75 g de raisins secs 75 g de pignons 75 g de Parmesan râpé 75 … Lire la suite

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Recette n°3566: Le requin du diable

          Pour 6 personnes: 1,2 kg de requin ou de roussette découpé en tronçons 1 poivron rouge 2 pincées de paprika 1 pincée de piment en poudre 2 oeufs 4 cuillères à soupe de chapelure 250 … Lire la suite

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Recette n°3533: Gratin de penne aux 4 viandes

          Pour 4 personnes: 400 g de penne ou de macaronis 50 g e lardons fumés 150 g de beefsteak haché ( ou poulet ou veau hachés 100 g de mortadelle 100 g de jambon cru … Lire la suite

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Recette n°3469: (apéritif – cake salé chaud ou froid) Cake au Parmesan

        Pour 6 personnes: 70 g de Parmesan fraîchement râpé 100 g de jambon de Parme ( ou autre jambon cru) en tranches fines 2 oeufs 5 cl de lait 5 cl d’huile 150 g de farine … Lire la suite

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