1 kg de farine

2 sachets de levure chimique

250 g de sucre en poudre

100 g de beurre fondu

50 g d’anis en poudre

250 g d’amandes mondées ( = sans peau) hachées grossièrement

250 g de raisins secs ( des « sultanes » ou « sultanines »cultivés en Turquie, ou autres raisins)

20 cl d’eau de fleur d’oranger

20 cl d’eau tiède

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Dans un saladier, verser la farine en puits…. Y déposer amandes + raisins secs + levure + sucre + anis + eau de fleur d’oranger + le beurre. Bien mélanger et pétrir en ajoutant un peu d’eau tiède si nécessaire pour obtenir une pâte un peu molle ( mais compacte et non liquide !).

Allumer le four th 5 (150°).

— 1ère cuisson: – Diviser votre pâte en 8 bâtons de 20 cm de long et 3 cm de large.………… Les disposer sur une plaque du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé ( mais aucune graisse !)….. Enfourner pour 5 à 7 mn ……. Les sortir et les laisser refroidir au moins 3 h.

Re-allumer le four th 6 (180°).

— 2ème cuisson: – Diviser chaque bâton de pâte en taillant en biais des tranches d’1/2 cm d’épaisseur.……………… Les disposer sur la plaque du four, toujours sans graisse !. Faire dorer les ‘ »L’faqqas » pendant 5 mn environ pour les faire légèrement dorer ( Bien surveiller la cuisson !!).

Les déguster refroidis.

Bon appétit !.