— à ne pas confondre avec le « Spoonbread » de texture plus molle comme un soufflé et qui donc se mange à la cuillère ( = spoon) —

250 g de semoule fine ( farine) de maïs

125 g de farine ordinaire

1 c à c de levure en poudre ( backing powder)

1 c à c de sucre en poudre

2 oeufs

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

5 cl ( 3 1/2 c à s) de crème fraîche épaisse

70 g de beurre mou

1/2 c à c de sel

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Beurrer un moule à cake ( ou à manqué).

Allumer le four th 6 (180°).

— Dans un saladier, bien mélanger les 2 farines + levure + sucre + sel ….. + le reste de beurre fondu ( micro ondes) ………… + les jaunes d’oeufs ………………… Verser peu à peu sans cesser de touiller le lait … + la crème épaisse ……….

Battre les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme …... Les incorporer délicatement dans la préparation précédente.

Couler la pâte obtenue dans le moule.

Enfourner pour 30 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four … Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.