Pour 4 personnes:

300 g de carottes

1 pamplemousse

3 poignées de cacahuètes grillées

15 g de sucre

sel

Huile d’arachide

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Ecraser grossièrement les cacahuètes.

Eplucher le pamplemousse, ôter les peaux intérieures et le couper en petits dés.

Eplucher les carottes et les râper.

Dans un saladier, mettre pamplemousse et carottes. Ajouter le sucre, le sel et l’huile. Bien mélanger et mettre au frais 15 mn.

Dresser en couronne autour d’un plat et mettre les cacahuètes écrasées au centre.

Servir frais. Bon appétit !.