Pour 6 personnes:

300 g de saumon fumé

2 dl de crème fraîche

5 cl de gelée ( préparée avec un sachet de poudre)

1/2 jus de citron

poivre blanc du moulin

Décor: 2 tomates + 1 citron vert + persil

———————–

Hacher ou mixer le saumon fumé mais en garder 40 g que l’on coupe en julienne.

Préparer la gelée. La laisser refroidir.

Dans le saumon haché, verser 5 cl de gelée refroidie + le jus de citron + la crème fraîche. Poivrer. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

Prendre 6 ramequins. Remplir 1/3 avec la crème, mettre une couche de saumon découpé finement puis terminer par une couche de crème de saumon. Tasser. Mettre au frigo au moins 3 h.

Démouler chaque ramequin sur une assiette de présentation. Entourer de lamelles de 1/2 citron, de petits bouquets de persil et faire une rosace avec la peau de tomate en ruban roulée sur elle-même.

Servir bien frais. Bon appétit !.