Archives par mot-clef : saumon

Recette n°6544: Brochettes de la mer aux 2 sauces exotiques

Publié le mars 3, 2021 par marielauref

. Marinade 2 heures minimum et cuisson 6 mn. Pour4 personnes: 300 g de dos de cabillaud ( ou du requin) 300 g de filet de saumon 400 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuite, décortiquées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°6483: Cocotte de la mer au saumon et crevettes

Publié le février 10, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais 125 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 1 cuillère à soupe de fines herbes en mélange: persil, cerfeuil, estragon …. 1 gousse d’ail 2 oignons 2 branches de céleri … Lire la suite →

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Recette n°6403: Saumon au miel

Publié le janvier 19, 2021 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 4 darnes ou pavés de saumon 2 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 cuillères à soupe de sauce soja 100 g de cassonade ( sucre brun) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°6374: (Finlande) Velouté de saumon au fenouil

Publié le janvier 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de saumon frais 1 blanc de poireau 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre qq tiges de persil 40 g ( 4 cl) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………….. Nettoyer et émincer le blanc … Lire la suite →

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Recette n°6214: Matelote de saumon au café

Publié le décembre 10, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 900 g de filets de saumon 1 blanc de poireau 2 tiges de persil 3 échalotes 12 petits oignons nouveaux ( grelots) frais ou surgelés) 125 g de champignons de Paris 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite →

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Recette n°6211: Escalopes de saumon au thé Matcha

Publié le décembre 9, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes ( ou pavés) de saumon 1 1/2 cuillère à soupe rase de thé Matcha en poudre ( pour la cuisine) 15 cl (150 g) de crème fraîche 1 cuillère à soupe de farine 50 cl … Lire la suite →

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Recette n°6178: (Bretagne – entrée froide) Pain de chou-fleur

Publié le novembre 30, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 petit chou-fleur 12 crevettes cuites et décortiquées ou bien 1 grosse boîte de saumon au naturel ou bien 12 bâtons de surimi 6 oeufs 50 cl (500 g) de crème fraiche Beurre pour le moule Muscade … Lire la suite →

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Recette n°6087: Fricadelles de truite

Publié le novembre 6, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de filets de truite ( ou du saumon) 200 g de concombre 2 oignons 1/2 poivron rouge 2 cuillères à café de basilic ou d’aneth haché 1 cuillère à soupe de jus de citron 150 … Lire la suite →

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Recette n°6052: Fricandeau de lotte

Publié le octobre 27, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1, 2 kg de queue de lotte ( en un seul morceau) 150 g de petits lardons 150 g de petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 2 gros oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°5968: (entrée chaude) Mousse de turbot au caviar

Publié le octobre 4, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de filets de turbot 4 cuillères à café de caviar ( ou des oeufs de lump) 1 blanc d’oeuf 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de jus de citron 1 … Lire la suite →

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