Archives par mot-clef : saumon

Recette n°6814: Feuilles d’épinards farcies au poisson

Pour 4 personnes: 8 grandes feuilles d’épinards 300 g de filet de saumon ou de truite ( ou 4 tranches fines) 20 cl de fumet de poisson ou autre bouillon ( eau + cube) 2 cuillères à soupe de jus … Lire la suite

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Recette n°6788: (entrée) Terrine de poissons aux asperges

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de truite fraîche 250 g de saumon fumé 1 botte d’asperges vertes 1 bouquet d’aneth ou persil ou ciboulette ou bien cerfeuil. 2 blancs d’oeufs 30 cl ( 300 g) de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°6762: Cannellonis au saumon

Pour 4 personnes: 600 g de cannellonis secs 250 g de saumon ( filet ou pavés) 6 gousses d’ail 8 feuilles de basilic 10 cl de lait 2 oeufs 50 g de Parmesan râpé 1 cuillère à soupe d’huile 40 … Lire la suite

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Recette n°6731: (entrée chaude) Feuilettés saumon et endive

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 4 pavés de saumon frais ou 4 tranches de saumon fumé 1 ou 2 endives selon grosseur ( ou 1 ou 2 blancs e poireaux) 1 gousse d’ail … Lire la suite

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Recette n°6722: (entrée chaude ou plat) Coquilles de saumon gratinées

Pour 4 personnes: 1 grosse boîte de saumon en conserve ( environ 250 g égoutté) 4 oignons 1 gousse d’ail 100 g de champignons de Paris 200 g d’asperges ( cuites 22 mn dans de l’eau frémissante salée ou bien … Lire la suite

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Recette n°6544: Brochettes de la mer aux 2 sauces exotiques

. Marinade 2 heures minimum et cuisson 6 mn. Pour4 personnes: 300 g de dos de cabillaud ( ou du requin) 300 g de filet de saumon 400 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuite, décortiquées ( frais … Lire la suite

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Recette n°6483: Cocotte de la mer au saumon et crevettes

Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais 125 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 1 cuillère à soupe de fines herbes en mélange: persil, cerfeuil, estragon …. 1 gousse d’ail 2 oignons 2 branches de céleri … Lire la suite

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Recette n°6403: Saumon au miel

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 4 darnes ou pavés de saumon 2 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 cuillères à soupe de sauce soja 100 g de cassonade ( sucre brun) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°6374: (Finlande) Velouté de saumon au fenouil

Pour 4 personnes: 250 g de saumon frais 1 blanc de poireau 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre qq tiges de persil 40 g ( 4 cl) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………….. Nettoyer et émincer le blanc … Lire la suite

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Recette n°6214: Matelote de saumon au café

Pour 6 personnes: 900 g de filets de saumon 1 blanc de poireau 2 tiges de persil 3 échalotes 12 petits oignons nouveaux ( grelots) frais ou surgelés) 125 g de champignons de Paris 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite

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