Archives par mot-clef : saumon

Recette n°8044: (Bulgarie – soupe froide) « Katlan tschorba » ou Soupe de tomates au saumon

Pour 4 ou 6 personnes: 12 dtranches fines de saumon frais 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 pincée de muscade 1,5 litre (1 litre … Lire la suite

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Recette n°7893: ( Italie/Sicile) Paupiettes d’espadon ( ou de thon)

Pour 4 personnes: 800 g d’espadon taillé en fines tranches ( ou bien du thon ou saumon) 2 oeufs durs 1 oignon qq tiges de persil qq feuilles de basilic 120 g de fromage piquant type Provolone ( ou Cheddar) … Lire la suite

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Recette n°7748: Salade de langoustines, poissons, fèves et pamplemousse

Pour 4 personnes: 8 langoustines cuites et décortiquées ( ou des grosses gambas) 3 filets de poissons au choix: un seul poisson ou un mélange 1 poivron rouge frais ou 1 piquillos grillé et pelé 150 g de fèves décortiquées … Lire la suite

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Recette n°7599: Gratin de saumon aux endives

Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais ( vous pouvez aussi utiliser du saumon en conserve) 6 endives Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé (Facultatif: 4 … Lire la suite

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Recette n°7572: Gratin de quenelles de cresson, sauce aurore

Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 5 oeufs 1/2 litre ( 50 cl) de lait 50 g de Gruyère râpé 185 g de farine 140 g de … Lire la suite

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Recette n°7545: (entrée) Fonds d’artichauts à la poutargue

Pour 4 personnes: 4 gros ou 8 petits fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau bouillante salée) 80 g de poutargue ( oeufs de poisson séchés fumés) Le jus d’1 citron … Lire la suite

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Recette n°7509: (entrée) Terrine de moules

. A préparer la veille: repos de la préparation 12 heures … puis cuisson….. et refroidissement 24 h. Pour 4 à 6 personnes: 300 g de filets de cabillaud ( ou du saumon frais) 500 g de moules 2 oeufs … Lire la suite

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Recette n°7472 ( recette anglo-indienne) « Cadgéry » ou « Kedgere » de cabillaud

Pour 4 personnes: 4 filets de cabillaud 250 g de riz Le jus d’1 citron 1 bouquet garni 4 oeufs 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 50 g de farine 10 cl ( 100 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°7395: (Bretagne/Ile de Bréhat) Tourte bréhatine

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 6 parts de saumon frais, fines, dans le filet 200 g d’épinards frais, surgelés ou en conserve 3 branches d’aneth 1 jaune d’oeuf 100 g ( 10 cl) de crème … Lire la suite

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Recette n°7259: (Russie – soupe froide) Batwinia

Pour 4 personnes: 20 feuilles jeunes d’épinard 20 feuilles jeunes d’oseille 20 feuilles petites ou moyennes de betterave 1/2 concombre 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: estragon + cerfeuil + aneth) 1 échalote 1 bouteille de … Lire la suite

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