Archives par mot-clef : entrée

Recette n°7589: (Inde – entrée) « Kosambri » ou Salade de carottes râpées

Pour 4 personnes: 50 g de moong dal ( haricots mungo cassés = soja vert) 200 g de carottes ( ou de radis blanc) râpées 2 piments séchés ( ou 3/4 à 1 cuillère à café de piment en poudre) … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7545: (entrée) Fonds d’artichauts à la poutargue

Pour 4 personnes: 4 gros ou 8 petits fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau bouillante salée) 80 g de poutargue ( oeufs de poisson séchés fumés) Le jus d’1 citron … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7544: (entrée, buffet) Terrine de cuisses de grenouilles

. A préparer 24 heures avant. Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles de préférence désossées ( frais ou surgelé) (1 boîte de pelures de truffes) 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 bouquet garni Le jus d’1 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7505: (entrée) Terrine de homard, sauce moutarde

. A préparer 3 heures avant minimum et même la veille. Pour 6 personnes: 2 petits homards cuits ( surgelés) 600 g de filets de merlan 50 cl ( 500 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7490: (entrée) Salade de chou-fleur au guacamole

Pour 3 à 4 personnes: 1 chou-fleur moyen ( frais ou surgelé) 1 oignon 2 avocats Le jus de 2 citrons verts 1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil plat 5 cuillères à soupe de bouillon ( eau + … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°7445: (entrée) Tomates farcies au fromage blanc et câpres

Pour 4 personnes: 4 tomates 2 gros fromages frais 1/2 sel ( carrés frais Gervais) 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches hachées 2 cuillères à soupe de moutarde sel, poivre Facultatif: 8 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7404: (entrée) Salade de concombre mariné

Pour 4 personnes: 1 concombre 1 bouquet de persil plat Facultatif: – 1 pincée de piment en poudre 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de vinaigre poivre ……………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7361: (Turquie – entrée chaude, mezzé) « Midye tavasi » ou Beignets de moules

Pour 4 personnes: 24 à 36 grosses moules 100 g de farine 10 cl de bière blonde 1 oeuf huile d’olive sel Accompagnement: fromage blanc à l’ail, sauce sésame ou soja, quartiers de citrons ….. ……………………………………………………………………………………………………………………….. Préparer la pâte à … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7353: (entrée) Avocats aux coques

Pour 6 personnes: 4 avocats 2 litres de coques ( environ 1,4 kg) 2 échalotes Le jus de 2 citrons 1 tomate 1 bouquet garni qq tiges de coriandre fraîche 2 pincées de paprika 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7341: (France/Pays de Loire, Laval) Salade lavalloise

Pour 4 personnes: 1 salade frisée 250 g de lentilles cuites ( frais ou conserve) ( même recette avec des pommes de terre) 40 noisettes décortiquées entières 1 gousse d’ail 4 branches d’estragon 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire