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Méta
Archives par mot-clef : entrée
Recette n°5994: (entrée) Tomates à la mousse de concombre
. A préparer 2 heures avant minimum . Pour 4 personnes: 4 ou 8 tomates selon la grosseur ( vous pouvez même farcir des tomates cerises, tomates cocktail, pour un apéritif) 1 concombre 200 g de Ricotta ou de Brousse … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué apéritif, épinards, brousse, concombre, entrée, farcies, fromage, mousse, tomates, tomates cerises, variations
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Recette n°5968: (entrée chaude) Mousse de turbot au caviar
Pour 4 personnes: 200 g de filets de turbot 4 cuillères à café de caviar ( ou des oeufs de lump) 1 blanc d’oeuf 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de jus de citron 1 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 3244, caviar, entrée, oeufs de lump, oeufs de poisson, saumon, truite
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Recette n°5948: ( Suède, Norvège) » Gravad lax » ou Gravlax de saumon
A préparer 2 jours ( 48 h) avant – Pour 6 personnes: 1 kg de chair de saumon frais ( 2 filets) 2 bouquets d’aneth 50 g ( 2 1/2 cuillères à soupe) de gros … Lire la suite
Recette n°5916: (cake salé) Cake aux carottes, raisins secs et gruyère râpé
Pour 4 à 6 personnes: 5 carottes 100 g de raisins secs (Corinthe) 100 g de gruyère râpé 10 cl de lait 15 cl d’huile d’olive 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure … Lire la suite
Recette n°5813: (gibier) Terrine de grives ( ou de cailles)
– Marinade 2 à 3 jours avant + 1 journée avant de déguster- 6 grives ( ou 6 cailles) de préférence faisandées qq jours 400 g d’épaule de veau hachée 400 g de lard gras … Lire la suite
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Tagué 4985, 676, bocaux, buffet, cailles, cerises au vinaigre, cornichons, crépine, entrée, foie gras, gibier, grives, jambon, mousse, pain de campagne, pâte, pickles, quetsches au vinaigre, terrine, variations
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Recette n°5778: (apéritif, entrée ou dessert) Salade fraîche de melons, fraises et pastèque au miel et à la menthe
Pour 4 à 5 personnes: 1 melon Gallia ou melon d’Espagne 1 melon charentais ou Cantaloup 1/2 pastèque 225 g de fraises 1/2 bouquet de menthe fraîche 1 cuillère à soupe … Lire la suite
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Tagué 672, apéritif, boules de glace, Campari, charentais, cuillère parisienne, entrée, fraises, Gallia, melon, menthe, miel, minestrone, non sucré, Paris, pastèques, potage Tour Eiffel, quenelles, salade, variations, verrine
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Recette n°5769: (entrée) Cocktail de crevettes aux endives et aux petits pois
Pour 4 personnes: 2 endives 200 g de crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 2 oeufs durs 100 g de petits pois frais écossés ou surgelés 2 cl de Cognac 3 cuillères à soupe de mayonnaise … Lire la suite
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Tagué cocktail, cresson, crevettes, endives, entrée, petits pois
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Recette n°5766: (entrée – buffet) Terrine de champignons des bois au fromage de chèvre
A préparer 24 heures avant _ Pour 4 à 6 personnes: 100 g de girolles + 100 g de cèpes + 100 g de pleurotes frais (ou 300 g de champignons … Lire la suite
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Tagué bûche, buffet, cèpes, entrée, fromage de chèvre, girolles, pâte, pâte à tartiner, pique-nique, pleurottes, tartinade, terrine
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Recette n°5741: ( Roumanie – apéritif chaud ou entrée) Mamaglia
Pour 6 personnes: 400 g de semoule fine de maïs 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé 1 pincée de muscade 1 cuillère à soupe rase de sel 60 g de beurre (accompagnement: olives noires + … Lire la suite
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Tagué 1888, Afrique du Sud, apéritif, entrée, farine de maïs, mamaglia, millas, polenta, Roumanie
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Recette n°5704: (entrée) Terrine du chef
– A préparer la veille de la cuisson puis attendre minimum 24 h avant de déguster – Pour 6 personnes: 250 g de jambon blanc 6 foies de volaille 300 g de filet de porc 300 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué buffet, entrée, pâte, pique-nique, porc, terrine, terrine du chef, veau
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