Archives par mot-clef : entrée

Recette n°6372: (cake salé) Cake aux avocats et aux herbes

Pour 4 à 6 personnes: 3 avocats mûrs 500 g de feuilles d’épinards 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée 3 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 oeufs 6 tranches … Lire la suite

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Recette n°6363: (entrée chaude ou froide) Terrine de brocolis

Pour 6 personnes: 1 kg de brocolis frais ou surgelés 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de cerfeuil ou de la ciboulette 5 oeufs 100 g de fromage râpé: Gruyère, Parmesan, Pecorino …. 3 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6335: (cake salé) Cake au foie gras

Pour 6 personnes: 150 g de foie gras de canard ou d’oie 100 g d’amandes effilées 100 g de Gruyère râpé 5 cl de Porto rouge 10 cl de lait 10 cl d’huile 3 oeufs 150 g de farine 1 … Lire la suite

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Recette n°6329: (entrée) Crevettes en gelée de yaourt

Pour 4 ou 6 personnes: 300 à 350 g de crevettes cuites et décortiquées 1 pincée de fenouil en poudre 1 cuillère à café de sommités de fenouil hachées 3 cuillères à soupe de sauce Ketchup 20 g de gélatine … Lire la suite

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Recette n°6302: (Moyen-Orient – entrée, Mezzé)  » Baba ghannouj  » ou Caviar d’aubergines à la menthe et au tahineh

Pour 6 personnes: 2 aubergines 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de jus de citron 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 60 g de tahineh ( purée de sésame) gros sel … Lire la suite

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Recette n°4283: (entrée) Charlotte de pétoncles au saumon fumé

Marinade 3 heures minimum. Pour 4 personnes: 800 g de noix de pétoncles ( fraiches ou surgelées) 4 tranches de saumon fumé Le jus d’1 citron vert 2 cuillères à café d’aneth frais haché 3 cuillères à café de moutarde … Lire la suite

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Recette n°6178: (Bretagne – entrée froide) Pain de chou-fleur

Pour 6 personnes: 1 petit chou-fleur 12 crevettes cuites et décortiquées ou bien 1 grosse boîte de saumon au naturel ou bien 12 bâtons de surimi 6 oeufs 50 cl (500 g) de crème fraiche Beurre pour le moule Muscade … Lire la suite

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Recette n°5994: (entrée) Tomates à la mousse de concombre

. A préparer 2 heures avant minimum . Pour 4 personnes: 4 ou 8 tomates selon la grosseur ( vous pouvez même farcir des tomates cerises, tomates cocktail, pour un apéritif) 1 concombre 200 g de Ricotta ou de Brousse … Lire la suite

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Recette n°5968: (entrée chaude) Mousse de turbot au caviar

Pour 4 personnes: 200 g de filets de turbot 4 cuillères à café de caviar ( ou des oeufs de lump) 1 blanc d’oeuf 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de jus de citron 1 … Lire la suite

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Recette n°5948: ( Suède, Norvège)  » Gravad lax » ou Gravlax de saumon

          A préparer 2 jours ( 48 h) avant – Pour 6 personnes: 1 kg de chair de saumon frais ( 2 filets) 2 bouquets d’aneth 50 g ( 2 1/2 cuillères à soupe) de gros … Lire la suite

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