Archives par mot-clef : entrée

Recette n°8515: (entrée) Mille feuille de courgettes

Pour 4 personnes: 800 g de courgettes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet de menthe fraîche 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin 6 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………… Rincer les courgettes. Couper les trognons. … Lire la suite

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Recette n°8489: (Maroc – entrée) Tomates confites à la marocaine

Pour 4 personnes: 8 tomates bien mûres 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Huile d’olive 1 cuillère à soupe de sésame sel, poivre ………………………………………………………………… Allumer le four th 4 (120°). Peler les tomates ( les plonger 2 mn … Lire la suite

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Recette n°8486: (soupe froide) Potage glacé d’avocat au curry

Pour 4 personnes: 3 avocats Le jus de 2 citrons verts 1 cuillère à café de curry 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 1,5 ( 1 1/2) litre de bouillon de poulet ( eau + cubes) sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°8482: (entrée) Salade de concombre au sésame

Pour 4 personnes: 1 concombre 1 échalote 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de sauce soja 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 4 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°8472: (Russie – soupe froide) Consommé Batwinia

Pour 4 personnes: 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 100 g d’oseille 100 g d’épinards 1/2 concombre 3 cuillères à soupe d’herbes hachées: cerfeuil + sommités de fenouil + estragon + persil plat 1 pincée de sucre en … Lire la suite

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Recette n°8455: (Iran) « Mâst-O Khiâr » ou Potage glacé au concombre

Pour 4 personnes: 1 litre ( 1 kg) de yaourt nature 1 concombre 2 branches de menthe fraîche 50 g de raisins secs Glace pilée sel, poivre ………………………………………………………………………. *Mettre les raisins secs à tremper 20 mn dans de l’eau tiède. … Lire la suite

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Recette n°8394: (entrée – soupe froide) Crème de melon

Pour 4 personnes: 1 gros melon 1 cuillère à soupe de jus de citron 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon ( eau + cubes) 1 verre de Porto ( 7 cl) ou de vin doux: Beaume de Venise, … Lire la suite

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Recette n°8383: (entrée) Verrines de fromage blanc aux crevettes et saumon fumé

Pour 6 à 8 personnes: 500 g de fromage blanc battu ( lisse) 4 tranches de saumon fumé 200 g de crevettes grises cuites et décortiquées 6 à 8 grosses gambas cuites et décortiquées 1/2 échalote Le jus d’1/2 citron … Lire la suite

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Recette n°8363: (Pologne – entrée)  » Suröwka z marchwi, jablek i chrzanu » ou Salade de carottes et pommes râpées, sauce Raifort

Pour 4 personnes: 250 g de carottes. 100 g de pommes 2 cuillères à soupe de Raifort 10 cl ( 100 g) de crème fraîche Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de persil haché ……………………………………………………………………… Gratter et râper … Lire la suite

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Recette n°8339: (entrée) « Avocats Megève » fourrés aux oeufs farcis

Pour 4 personnes: 2 gros avocats 4 oeufs durs 6 filets d’anchois à l’huile 4 olives vertes dénoyautées Le jus d’1 citron 2 cuillères à café de moutarde 9 cuillères à soupe de crème fraîche 4 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite

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