Archives par mot-clef : entrée

Recette n°4832: (entrée) Crevettes au pamplemousse

          Pour 4 personnes: 400 g de gambas cuites et décortiquées 2 pamplemousses 2 coeurs de laitue 1 citron jaune ou vert 20 cl de crème fraîche liquide = fleurette ( ou de lait de coco) … Lire la suite

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Recette n°4831: (soupe froide) Crème de tomates

Pour 4 personnes: 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tiges de thym qq tiges de cerfeuil ou de ciboulette 20 cl de crème fraîche 1 carré de sucre … Lire la suite

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Recette n°4829: ( entrée) Tartare de tomates et framboises

                    Pour 4 personnes: 6 grosses tomates 1 citron vert 250 g de framboises ( ou fraises) 150 g de Parmesan râpé ou en copeaux 2 cuillères à soupe de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°4801: (apéritif ou entrée) Mousse de saumon frais

          ( à préparer 4 heures avant et mieux, la veille) Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais 2 pommes de terre Le jus d’1 citron Pour le court bouillon: 1/2 branche de céleri + … Lire la suite

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Recette n°4785: (Alsace, Pays Bas) Tartare de matjes

        Pour 6 personnes: 450 g de filets de matjes marinés ( les « matjes » sont les premiers jeunes harengs pêchés pour la saison, de mi-mai à mi-juillet et ils sont pleins d’Omega 3, excellents pour la santé) … Lire la suite

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Recette n°4783: Salade d’encornets aux moules

        Pour 6 personnes: 2 kg de petits encornets frais ou surgelés 1 litre ( 750 g) de moules 1 petit oignon 1 échalote Facultatif: qq tiges de persil 2 ou 3  pincées de safran 1 sachet … Lire la suite

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Recette n°4774: (Russie – entrée)  » ÏaÏtsé à la TOLStoï » ou Oeufs durs à la Tolstoï

                Pour 4 personnes: 8 oeufs durs + 1 jaune d’oeuf cru 50 g d’oeufs de saumon ( = caviar rouge) 4 grandes feuilles de salade (laitue) Le jus d’1 citron 20 g … Lire la suite

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