Pour 4 personnes:

500 g de patates douces ( à chair rose de préférence)

40 g de farine

50 g de crème fraîche

50 g de beurre

sel, poivre

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Eplucher, laver et couper en morceaux les patates douces. Les cuire 20 mn à l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Les écraser et ajouter 30 g de farine + la crème fraîche. Saler, poivrer.

A l’aide de 2 cuillères à soupe, former des quenelles. Les poser sur une assiette avec les 10 g de farine restants. Les rouler dedans.

Les poêler dans du beurre. Bon appétit !.