( marinade du poisson: 2 heures)

Pour 4 personnes:

800 g de filets de saint-Pierre ( ou de l’espadon, ou du requin)

200 g de lard fumé

2 cuillères à soupe de Whisky

2 cuillères à soupe de poivre vert

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Thym

sel

( accompagner d’une sauce Beurre blanc: Recette n°191)

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Couper le poisson en rectangles et le lard en tronçons.

Dans une terrine, mettre poisson +  lard + tous les ingrédients. Mélanger et laisser mariner 2 heures en retournant de temps en temps.

Allumer le four sur grill ou le barbecue.

Enfiler les brochettes en alternant poisson et lard.

Faire griller 10 à 12 mn en tournant souvent.

Bon appétit !.