Pour 4 personnes:

8 oeufs

2 oignons

2 branches de persil

1 cuillère à soupe de vinaigre

40 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: une salade)

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Eplucher et émincer finement les oignons. Hacher le persil. Dans un bol, battre les oeufs + 1 cuillère à soupe d’eau + sel + poivre.

Dans une poêle, mettre 20 g de beurre et y faire rissoler oignons + persil.

Puis, verser les oeufs fouettés et laisser prendre l’omelette. La retourner comme une crêpe et la glisser sur un plat.

Mettre le beurre restant + le vinaigre dans la poêle chaude. Porter à ébullition et verser aussitôt sur l’omelette avant de la servir.

Bon appétit !.