Archives par mot-clef : Lyon

Recette n°4019: Cardons à la moelle

                Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de cardons 8 échalotes Le jus d’1 citron 8 os à moelle ( de boeuf) 200 g de Parmesan râpé 25 cl de lait 50 … Lire la suite

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Recette n°3767: Pommes de terre lyonnaises

Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre à chair ferme 4 échalotes (125 g) 4 gousses d’ail         Qq brins de persil plat 60 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et émincer les échalotes. … Lire la suite

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Recette n°2423: Merlans à la lyonnaise

          Pour 4 personnes: 4 merlans vidés 2 oignons 1 tête d’ail 250 g de champignons de Paris Le jus d’1/2 citron QQ brins de persil 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc sec 2 … Lire la suite

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Recette n°2029: ( recette lyonnaise) Poulet au vinaigre

    (Servir en entrée de la Cervelle de Canut Recette n°345) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou en 4 25 cl de vinaigre de vin blanc vieux 4 tranches épaisses de pain de campagne Qq tiges … Lire la suite

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Recette n°792 : Saucisson chaud, pommes à l’huile

(Spécialité de Lyon) Pour 4 personnes: 1 saucisson à cuire ( encore mieux: aux pistaches) 800 g de pommes de terre 2 échalotes 1 petit bouquet de ciboulette 4 cuillères à soupe d’huile 2 cuillère à soupe de vinaigre de … Lire la suite

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Recette n°662 : Macaronis à la lyonnaise

Pour 4 personnes: 300 g de macaronis 100 g de jambon de Paris 1 cervelas 1 poignée de mie de pain rassis émiettée ( ou chapelure) 2 ou 3 tomates 2 cuillères à soupe de persil haché 100 g de … Lire la suite

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Recette n°482 : Omelette lyonnaise

Pour 4 personnes: 8 oeufs 2 oignons 2 branches de persil 1 cuillère à soupe de vinaigre 40 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: une salade) ————————– Eplucher et émincer finement les oignons. Hacher le persil. Dans un bol, … Lire la suite

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