Pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

350 g d’escalopes de dinde ou de poulet ( ou un reste de poulet rôti)

250 g de champignons de Paris ( frais ou en boîte)

2 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche ( ou de fromage blanc)

50 g de beurre

farine

sel, poivre

( facultatif: 1 cuillère à soupe de curry que l’on mélange à la crème fraîche)

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Beurrer et fariner un moule à tarte ou une tourtière. Y étaler la pâte et placer au frigo.

Nettoyer les poireaux et les émincer. Nettoyer ( ou égoutter) les champignons et les émincer. Couper dinde ou poulet en fines lanières.

Dans une sauteuse, chauffer le beurre et, sur feu doux, faire revenir et fondre les poireaux. Puis ajouter champignons +  lamelles de volaille. Saler, poivrer. Couvrir. Cuire 10 mn.

Allumer le four th 8 (240°).

Dans un bol, mélanger crème + oeufs battus ( éventuellement le curry).

Hors du feu, en fin de cuisson, ajouter ce mélange dans la sauteuse. Vérifier l’assaisonnement qui doit être assez relevé.

Verser le tout sur la pâte brisée.

Enfourner pour 30 mn.

Servir tiède ou froid. Bon appétit !.