(Doit se préparer la veille.)

Pour 4 personnes:

1 kg de filets de poisson blanc au choix

12 bâtonnets de surimi

1 sachet de court-bouillon instantané

2 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet d’aneth ou d’herbe au choix

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

20 g de beurre

sel, poivre

sel, poivre

( accompagnement: Mayonnaise) ( Décor: Tomates cerises – Quartiers de citrons – Crevettes roses)

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Préparer le court bouillon comme il est indiqué sur le sachet. Porter à ébullition et y plonger les filets de poissons pour 5 mn. Puis les égoutter. Les éponger avec du papier absorbant et bien vérifier qu’il n’y a pas d’arêtes.

Allumer le four th 7 (210°).

Ciseler l’aneth ou l’herbe choisie.

Dans un saladier, émietter le poisson. Ajouter oeufs battus + crème + sel + poivre. Travailler pour obtenir une pâte bien homogène.

Séparer la pâte en 2. Dans la 1ère partie, mélanger l’aneth. Dans la 2ème, mélanger le concentré de tomate.

Beurrer un moule à cake qui sera immergé dans un bain-marie.

Verser la moitié de la préparation au poisson tomatée. Recouvrir de bâtonnets de surimi disposés dans la longueur. Etaler la 1ère préparation à l’aneth.

Couvrir d’une feuille d’alu et enfourner dans un bain-marie pour 45 mn.

Sortir du four. Refroidir et mettre au frigo pour 24 h.

Le lendemain, démouler sur un joli plat de service et entourer de tomates cerises, crevettes et quartiers de citrons.

Bon appétit !.