Archives par mot-clef : buffet

Recette n°7644: (Norvège) Saumon froid en gelée de Vodka

. A préparer la veille ou le matin pour le soir. Pour 6 personnes: 1 saumon entier dont on fait retirer l’arête centrale 10 cl de Vodka ( ou du jus de citron) 80 g de beurre sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°7637: (Japon) Mini brochettes de crevettes marinées et grillées

. Marinade 2 à 4 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 24 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées ( frais ou surgelé) 12,5 cl de Saké ( ou Xérès ou vin blanc) 12,5 cl de sauce soja … Lire la suite

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Recette n°7627: (Belgique/Wallonie, Nivelles – Tarte salée) Tarte à l’djotte

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de blettes ( bettes) 5 ciboules ( ou 5 petits oignons blancs grelots + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 /2 bouquet de persil 500 g de fromage de betchee ( ou du fromage … Lire la suite

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Recette n°7623: (dessert) Petits fours duchesse

300 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de beurre mou 140 g de sucre en poudre 2 oeufs Fruits confits ( demi-cerises confites, morceau d’angélique ….) ou demi-amandes …………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer et fariner une plaque du four … Lire la suite

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Recette n°7618: (apéritif) Tartelettes à la brandade

20 fonds de tartelettes cuits en pâte brisée ( ou des petits choux tout prêts) 150 g de brandade de morue 50 g de Gruyère râpé …………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 7/8 (220°). Répartir la brandade sur les fonds de … Lire la suite

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Recette n°7548: (Espagne – dessert) « Panellets » ou Biscuits de patates douces

. Biscuit traditionnel de la Toussaint que vous pourrez conserver 1 semaine dans une boîte hermétiquement fermée. Pour 70 biscuits environ: 300 g de patates douces ( ou vous pouvez utiliser de la purée de marrons, ou bien faire moitié/moitié) … Lire la suite

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Recette n°7544: (entrée, buffet) Terrine de cuisses de grenouilles

. A préparer 24 heures avant. Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles de préférence désossées ( frais ou surgelé) (1 boîte de pelures de truffes) 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 bouquet garni Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°7525: (apéritif) Barquettes de céleri farcies au curry

. Voir aussi Recettes n° 581 et 5370. Pour 6 à 8 personnes: 1 céleri branche 1/2 concombre 1/2 cuillère à café de sel d’oignon ( ou 1/4 d’oignon + du sel) 1/2 cuillère à café de sel de céleri … Lire la suite

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Recette n°7524: (dessert) Litchis fourrés au chocolat

1 grosse boîte ( 500 g) de litchis ( lychees) au sirop ( ou des litchis frais si vous arrivez à les dénoyauter en les laissant parfaitement entiers) 200 g de chocolat à cuire noir ou au lait 10 cl … Lire la suite

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Recette n°7470: Rissoles à la choucroute

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g de choucroute cuite 100 g de restes de porc cuit côtelette ou travers 1 saucisse de Strasbourg 1 talon de jambon ou 1 tranche épaisse 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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