1 lapin coupé en morceaux

500 g de lardons

1 oignon

1/2 litre de bouillon de viande ( eau + Viandox)

Saindoux

Romarin en poudre ( ou autre herbe au choix)

sel, poivre

( accompagnement: pains divers – cornichons – cerises ou prunes au vinaigre – petits oignons au vinaigre)

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Eplucher et hacher l’oignon.

Dans une cocotte, mettre lapin + lardons + oignon + bouillon + sel + poivre. Couvrir et laisser mijoter 3 heures.

Sortir les morceaux de lapin et détacher toute la viande des os.

Mixer ou passer au hachoir lapin + lardons + oignon + bouillon. Vérifier l’assaisonnement et ajouter le romarin. Remettre dans la cocotte. Couvrir et mijoter 30 mn.

Disposer ce hachis dans une terrine ou dans des pots.

Chauffer le saindoux pour le fondre et en recouvrir les terrines de lapin. Poser les couvercles.

Laisser refroidir. Peut se conserver qq jours.

Bon appétit !.