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Méta
Archives par mot-clef : rillettes
Recette n°8366: (apéritif, buffet, entrée) Rillettes de poulet fumé
Pour 6 personnes: 1 poulet fumé 1 échalote 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de ciboulette 1 branche de thym 2 branches de persil 4 carottes 1 petit piment ( ou 1/4 de cuillère à café de piment en poudre) 1 … Lire la suite
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Tagué apéritif, buffet, horseguard, maharadjah, poulet fumé, rillettes, sandwich, tartines, toasts
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Recette n°8062: (apéritif, entrée) Rillettes de sardines à la tomate
Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de filets de sardines fraîches 30 cl ( 300 g) de crème fraîche 2 jaunes d’oeufs 150 g de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 4 1/2 cuillères à … Lire la suite
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Tagué anchois, bleus, bocaux, canapés, conserve, maquereaux, pâte à tartiner, poissons, rillettes, roulés, sandwichs, sardines, tartinade, tomates séchées, wraps
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Recette n°7921: (entrée) Rillettes de maquereaux à l’ancienne
Pour 6 personnes: 2 kg de maquereaux levés en filets 1 jaune d’oeuf 2 verres ( 40 cl) de vin blanc ( Muscadet) 25 cl ( 250 g – 1/4 de litre) de crème fraîche épaisse 75 cl ( 750 … Lire la suite
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Tagué 1043, 4638, 6821, anchois, antan, à l'ancienne, bleus poissons, bocaux, buffet, canapés, conserve, dip, grand-mère, maquereaux, pâte à tartiner, poisson, poissons rouges, rillettes, sardines, tartinade, toasts, variations, wrap
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Recette n°6531: (entrée) Brioches aux rillettes
Pour 6 personnes: 6 petites brioches à tête 300 g de rillettes de viande: porc, de poulet, cerf, autruche …. ou de poisson: sardines, maquereaux, thon …. 2 cuillères à soupe de moutarde au choix ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Retirer la tête de … Lire la suite
Recette n°5707: (entrée chaude) Pommes de terre chaudes farcies aux rillettes
Pour 4 personnes: 4 grosses pommes de terre 200 g de rillettes ( porc, oie ou canard) 1/2 botte de persil 2 cuillères à soupe ( 30 g) d’amandes effilées ou de pistaches grossièrement hachées 2 … Lire la suite
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Tagué amandes effilées, four, lapin, oie, papillotes, pistaches, pommes de terre, porc, poulet, rillettes
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Recette n°5387: ( entrée) Variations de millefeuilles de betterave
Pour 4 personnes: 4 petites betteraves cuites et pelées …………………………………………………………. Intercaler les ingrédients choisis entre de très minces tranches de betterave coupées au couteau ou à la mandoline: 1.- Millefeuille de betterave à la Tapenade, voir … Lire la suite
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Tagué 21, 345, 3476, 4684, 819, betterave, bibeleskass, cake salé, cervelle, dip, entrée, fines herbres; 193, fromage blanc, guacamole, millefeuille, mousse, pâte à tartiner, poissons, rillettes, salade de pommes de terre, sardines, saumon, Suède, tartinade, terrine, variations
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Recette n°5004: (gibier/abats) Pâté de foie de gibier aux champignons
( à débuter 24 h avant la dégustation !) Pour 4 à 6 personnes: 700 g de foie de gibier au choix: chevreuil, sanglier ….. 300 g de champignons de Paris 2 oignons 1/2 bouquet d’aneth … Lire la suite
Recette n°4853: (Pays de Loire / Le Mans) Omelette sarthoise
Pour 4 personnes: 6 à 8 oeufs selon leur grosseur 110 g de rillettes du Mans ( porc) 4 petits oignons blancs grelots ( ou des petits poireaux nouveaux) sel, poivre … Lire la suite
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Tagué Le Mans, nouveaux, oeufs, omelette, Pays de Loire, plat unique, poireaux, porc, rillettes, salade, Sarthe, tomates cerises, variations
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Recette n°3694: (Touraine/Tours – entrée chaude, tarte salée) Quiche à la tourangelle
( tourangelle = de la ville de Tours) Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 100 g de rillettes du Mans 250 g de rillons ( poitrine de porc confite dans de la … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué apéritif, entrée, Mans, pâte, pâte à tartiner, quiche, rillettes, rillons, tarte salée, terrine, Tours
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Recette n°3500: (USA) Pain de saumon à l’américaine
Pour 2 à 3 personnes: 1 boîte de saumon au naturel ( 225 g) 1 oeuf 5 cl de lait concentré non sucré ( ou 10 cl de lait) 30 g de beurre 1 oignon 2 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué asperges, crottes de soldat, entrée, gelée, harengs, Ketchup, menthe, pain, pavés, pâte, pâte à tartiner, pets de none, pique-nique, pumpernickel, raie, rillettes, Roquefort, roulés, saumon, sucettes, terrine, USA
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Mémoire de marmite 