Pour 6 personnes:

500 g de penne ( de préférence des pâtes de qualité, moulées sur des filières en bronze que vous pourrez trouver sur le site « Questo e Tutto »)

500 g d’épaule d’agneau découpée en petits cubes ( ou 500 g de crevettes bouquets décortiquées)

50 g de pignons

1 bouquet de menthe fraîche

Le zeste d’1 citron entier

2 gousses d’ail

25 cl de yaourt liquide ( à la grecque, de préférence)

5 cl de vin blanc sec

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de Graviera ( fromage de brebis grec) ou Parmesan râpé ou Pecorino ( ou Comté râpé)

sel, poivre

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Hacher le zeste de citron. Peler et hacher l’ail.

Dans un bol, mélanger yaourt + zeste de citron + ail + sel + poivre + 3 cuillères à soupe d’huile. Couvrir et laisser macérer.

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile . Y faire colorer la viande de tous côtés. Puis arroser de vin blanc. Saler, poivrer. Mélanger. Couvrir et mijoter 20 mn.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.

Ciseler les feuilles de menthe. La viande étant cuite, mélanger menthe + agneau.

Egoutter les pâtes et les mettre dans un plat de service. Couvrir de viande + sauce au yaourt. Bien mélanger.

Servir parsemé de pignons ( grillés ou pas qq mn dans une poêle, à sec) + fromage râpé.

Bon appétit !.