Archives par mot-clef : Grèce

Recette n°8048: (Grèce – dessert) Mini-baguettes de pain d’épice à la grecque

Pour 40 mini-baguettes environ: 25 cl d’huile d’olive 10 cl de jus d’orange 1 kg de farine 100 g de sucre en poudre 300 g ( 30 cl) de miel (liquide) 300 g de cerneaux de noix 1 à 2 … Lire la suite

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Recette n°7720: (Crète – entrée) Lisettes à la crétoise

Pour 4 personnes: 4 lisettes ( petits maquereaux) vidés et lavés 2 gousses d’ail 1/2 bulbe de fenouil 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 branches de thym 2 citrons 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°7634: (Grèce, Turquie)  » Filas de balbakak » ou Triangles au potiron

Pour 25 triangles environ: 5 ou 6 feuilles de filo ou de bricks 300 g de potiron 100 g de fromage blanc 50 g de kachkaval râpé ( fromage de brebis) 2 oeufs sel Huile de friture …………………………………………………………………………………………………………………………… Farce au … Lire la suite

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Recette n°7604: (Crète) Fricassée d’agneau au yaourt, au boulghour et aux olives noires

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’agneau de lait d’ 1 kg à 1,2 kg ( l’agneau de lait qui a de 4 à 6 semaines cuira vite. Si vous utilisez de l’agneau plus âgé, allonger un peu les … Lire la suite

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Recette n°7497: (Grèce) « Ghallos Yemistos » ou Dinde farcie à la grecque

Pour 12 personnes: 1 dinde prête à cuire d’environ 4,5 kg + ses abats, coeur, foie, gésier 250 g de chair à saucisse 1/2 citron 2250 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel 1 oignon 75 g de raisins … Lire la suite

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Recette n°7432: (Grèce, Crète) « Tiropita » ou Feuilleté à la Feta

. Vous pouvez réaliser un seul feuilleté, rond ou rectangulaire, à découper en parts ou bien des feuilletés individuels comme des samossas ou samoussas. Pour 6 personnes: 1 paquet de 18 ou 24 feuilles de filo ( ou philo) – … Lire la suite

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Recette n°7353: (entrée) Avocats aux coques

Pour 6 personnes: 4 avocats 2 litres de coques ( environ 1,4 kg) 2 échalotes Le jus de 2 citrons 1 tomate 1 bouquet garni qq tiges de coriandre fraîche 2 pincées de paprika 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite

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Recette n°7200: (Grèce) « Prassato » ou Mouton aux poireaux

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule de mouton ou d’agneau coupée en morceaux 1,5 kg de poireaux 1 oignon Le jus d’1/2 citron 1 oeuf 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler et émincer l’oignon. Dans une cocotte, … Lire la suite

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Recette n°7170: (Grèce/ région sud d’Athènes -dessert) Gâteau au miel Siphiniac

4 cuillères à soupe de miel de l’Hymette ( montagne au sud d’Athènes) ou du miel de bruyère – liquide de préférence- 80 g de fromage blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 ou 3 oeufs 75 g … Lire la suite

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Recette n°7092: (Grèce – dessert chaud ou froid) « Scaltsounia » ou Beignets aux amandes

Pour 8 beignets: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de poudre d’amandes 150 g de sucre en poudre 15 cl de lait 50 g de beurre mou 1 cuillère à café de cannelle en poudre … Lire la suite

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