Archives par mot-clef : Grèce

Recette n°9675: (Grèce – entrée) « Melitzanosalata » ou Caviar d’aubergine à la grecque

Publié le mars 20, 2023 par marielauref

. A préparer 3 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 2 grosses aubergines 1 grosse tomate bien mûre 2 petits piments rouges frais 1/2 poivron rouge 1 petit oignon 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de persil frais … Lire la suite →

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Recette n°9621: (Grèce – dessert) Kourambiédès Amigdalou » ou Biscuits aux amandes

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

1 kg de farine 500 g de très bon beurre 250 g d’amandes mondées, grillées, hachées 25 cl ( 1/ 4 de litre) d’eau de fleur d’oranger 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes … Lire la suite →

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Recette n°9620 (Grèce)  » Békri Mézé » ou « L’amuse-gueule de l’ivrogne »

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de veau dans le quasi ou le filet, coupé en cubes 1 bouteille ( 75 cl) de vin rouge corsé 2 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°9608: (Grèce – dessert de Pâques) « Koulourakia Paskalina » ou Biscuits de Pâques

Publié le mars 8, 2023 par marielauref

1 kg de farine 2 sachets de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 3 oeufs 450 g de beurre mou 360 g de sucre en poudre 1 ou 2 sachets de sucre vanillé 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°9568: (Grèce/Crète)  » Kounéli Yémisto Lémonato » ou Lapin farci aux noix et Féta

Publié le février 24, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 lapin 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 2 ou 3 pincées d’origan Le jus de 2 citrons 100 g de cerneaux de noix 150 g de Féta 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°9567: (entrée chaude, buffet) « Kolokythokeftédès » ou Croquettes de courgettes

Publié le février 24, 2023 par marielauref

Pour6 personnes: 1 kg de courgettes 1 cuillère à soupe de persil haché 250 g de Féta 2 oeufs 150 g de biscottes écrasées ( ou de la chapelure dorée) 150 g de farine sel, poivre Huile de friture (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°9385: (fromage ou apéritif) Boulettes au Roquefort

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 125 g de Roquefort 125 g de crème double ( crème fraîche épaisse ou du yaourt à la grecque) 1 cuillère à soupe de céleri branche haché finement 1 cuillère à soupe de ciboulette finement … Lire la suite →

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Recette n°9164: (Turquie, Bulgarie, Russie – entrée) Cacik

Publié le décembre 8, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 concombre 1 ou 2 bulbes de fenouil, selon leur grosseur 50 cl ( 500 g) de yaourt nature ( type yaourt à la grecque) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel ………………………………………………………………… Peler et émincer le … Lire la suite →

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Recette n°9031: (Grèce) Nids de poutargue

Publié le novembre 10, 2022 par marielauref

. Poutargue = boutargue. Pour 4 personnes: 4 grosses pommes de terre 1 échalote 4 cuillères à soupe de poutargue ( boutargue) = environ 125 g 4 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre (accompagnement: salade verte) ………………………………………………………….. Sans … Lire la suite →

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Recette n°8875: (Grèce – soupe) Consommé au citron

Publié le septembre 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes ( eau + cubes) Le jus de 2 citrons 1 jaune d’oeuf + 3 blancs d’oeufs 3 cuillère à soupe de riz 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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