Pour 6 personnes:

500 g de tomates bien fermes

1 laitue

6 oeufs

1 pincée de curry

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de safran

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon

sel, poivre

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Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Préparer un saladier d’eau glacée avec qq glaçons.

Plonger les tomates 1 à 2 mn dans l’eau bouillante. Les sortir et les plonger dans l’eau glacée qq mn. Les peler. Les découper en fines rondelles. Les disposer dans un saladier de service.

Réchauffer le vinaigre qq secondes au micro onde.

Dans un bol, mélanger curry + gingembre + safran + sel + poivre. Verser le vinaigre chaud et mélanger. Couvrir et laisser infuser 15 mn.

Nettoyer la salade et la découper en fines lanières.

Incorporer l’huile au vinaigre épicé. En arroser les tomates. Mettre au frigo au moins 30 mn.

Faire durcir les oeufs ou les cuire mollets. Les écaler.

Répartir la laitue sur un plat creux ou un saladier. Mettre les tomates au milieu. Décorer avec les oeufs durs.

Bon appétit !.