Pour 4 à 6 personnes:

1 gros poulet ou 1 poularde

750 g d’oignons

2 citrons

4 ou 6 oeufs durs ( 1 pour chacun des convives)

1 belle pincée de safran

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: 1 salade au choix: mesclun, cresson …. pour déposer la volaille et contraster avec la couleur dorée qu’auront pris les oeufs. Riz.)

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Peler les oignons et les couper en quartiers.

Découper 1 des citrons en quartiers. En farcir le poulet + sel + poivre + un peu de gingembre. Fermer la volaille avec des pics en bois.

Dans une cocotte, chauffer doucement la moitié de l’huile et y faire revenir le poulet de tous côtés puis ajouter les oignons et les laisser doucement fondre.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter l’huile restante + le jus du second citron + sel + poivre + safran + curcuma + gingembre.

Arroser les oignons de cette émulsion d’huile. Couvrir la cocotte. Mijoter doucement 1h.

Oter la coquille des oeufs durs ( = écaler).

Au bout d’1h de cuisson du poulet, disposer autour les oeufs durs. Couvrir et laisser mijoter encore 15 mn en retournant les oeufs 1 ou 2 fois pour qu’ils prennent la couleur dorée des épices.

Servir le poulet déposé sur la salade. et entouré des oignons et des oeufs.

Bon appétit !.