Archives par mot-clef : volaille

Recette n°8276: (dessert) Quenelles de chocolat aux raisins macérés

. A préparer la veille. Pour 4 personnes: 450 g de chocolat noir ou au lait, à cuire 3 cuillères à soupe de raisins secs macérés qq heures dans 1 cuillère à soupe de Rhum 5 oeufs 25 cl ( … Lire la suite

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Recette n°8074: Ailes de poulet au curry

Pour 6 personnes: 1 kg d’ailes de poulet 2 oignons 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de curry 15 cl de lait 15 cl de bouillon ( … Lire la suite

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Recette n°7830: Poulet au vinaigre

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet de 1,2 kg à 1,5 kg coupé en morceaux 4 échalotes (de préférence des « Cuisses de poulet ») 25 cl ( 1/4 de litre) de vinaigre de vin rouge 160 g de beurre sel, … Lire la suite

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Recette n°7799: Toasts à la mousse de poulet

Pour 4 à 6 personnes: 8 à 12 tartines de pain grillé 300 g de reste de poulet rôti ( ou des blancs de poulet cuits) 100 g de branches de céleri 1 petit oignon blanc grelot 10 cl ( … Lire la suite

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Recette n°7750: (Turquie) « Tavuk Corbasi Yogurtlu » ou Soupe au yaourt et à la menthe

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 30 cl ( 300 g) de yaourt nature type yaourt à la grecque 3 jaunes d’oeufs 50 g de riz 2 cuillères à soupe de menthe fraîche … Lire la suite

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Recette n°7696: (Chine) Cuisses de pintade à l’anis

Pour 4 personnes: 4 cuisses de pintade ( même recette avec des cuisses de poulet) 1 blanc de poireau 1 concombre 2 cm de gingembre frais ( ou 2 cuillères à café en poudre) 1 étoile de badiane ( anis … Lire la suite

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Recette n°7625: (Inde)  » Murgh biryani » ou Poulet biryani

Pour 6 personnes: 1 kg de blanc ( escalopes) ou de pilons de poulet 750 g de riz basmati 20 g ( 1 cuillère à soupe bombée) d’amandes effilées 25 cl ( 2150 g) de yaourt épais, type yaourt à … Lire la suite

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Recette n°7572: Gratin de quenelles de cresson, sauce aurore

Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 5 oeufs 1/2 litre ( 50 cl) de lait 50 g de Gruyère râpé 185 g de farine 140 g de … Lire la suite

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Recette n°7360: (gibier) Omelette aux foies de gibier

. Marinade 1 h. Pour 4 personnes: 8 oeufs 5 foies de perdreaux ou de faisans ( ou de poulet) 80 g de petits lardons ( allumettes) fumés ou non 4 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°7309: Curry de poulet aux citrons confits

Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 3 citrons confits ( dans les épiceries orientales) 1 oignon 1 yaourt nature type yaourt à la grecque 1 bonne pincée de safran 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cube … Lire la suite

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