Archives par mot-clef : poularde

Recette n°7309: Curry de poulet aux citrons confits

Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 3 citrons confits ( dans les épiceries orientales) 1 oignon 1 yaourt nature type yaourt à la grecque 1 bonne pincée de safran 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cube … Lire la suite

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Recette n°7227: Brochettes de poulet au beurre d’échalotes

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 4 tranches de lard fumé un peu épaisses 6 échalotes 1 gousse d’ail 3 tiges de persil 1 citron 1/2 cuillère à café de muscade râpée 3 pincées de piment en … Lire la suite

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Recette n°7007: (Espagne) Poulet aux haricots blancs à l’espagnole

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 chorizo piquant 1 kg de haricots blancs écossés ( frais ou surgelés): Coco de Paimpol ………. ou bien en conserve déjà cuits 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 2 oignons … Lire la suite

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Recette n°6893: (Vietnam) Brochettes de poulet

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de poulet ( blancs et cuisses) sans os et sans peau 200 g de lardons fumés ( pas trop petits, pour être embrochés) 1 cuillère à soupe de sauce … Lire la suite

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Recette n°6874: (Antilles) Poulet créole à la noix de coco

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 20 cl de crème de coco 20 cl de bouillon ( eau + cube) 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°6822: (Italie) Blancs de poulet Caprini

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 1 oignon 100 g de champignons 100 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g de coeurs d’artichauts cuits ( conserve) Facultatif: 12 olives noires dénoyautées … Lire la suite

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Recette n°6392: (Corrèze/Egletons – crêpes farcies) Tourtous farcis d’Egletons

. Repos de la pâte 3 h minimum. Pour 6 personnes: 300 g de farine de sarrasin 100 g de farine de froment 15 g de levure fraîche de boulanger 3 ou 4 cèpes ( frais ou conserve) 6 cerneaux … Lire la suite

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Recette n°6330: Blancs de poularde caramélisés au yaourt

Pour 4 personnes: 4 blancs de poularde, de chapon ou de poulet 2 échalotes 2 branches de thym 1 citron 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°6050: (soupe) Velouté Gounod

Pour 6 personnes: 700 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 2 blancs de poule, poulet ou poularde cuits et sans peau 1 bouquet de cerfeuil 5 feuilles de laitue 1 branche de sarriette 1 morceau de sucre … Lire la suite

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Recette n°4547: Fricassée de poulet printanière

          Pour4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux avec ses abattis ( foie, gésier, cou …) ( facultatif: + 2 ailes) 1 oignon 2 échalotes 1 poireau 2 navets 4 carottes 1 bouquet garni … Lire la suite

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