Pour 4 personnes:

200 g de tagliatelles ( ou autres pâtes: pennes, coquillettes …)

1 bûche de fromage de chèvre

250 g de courgettes

1 branche de céleri

Qq olives noires dénoyautées ou pas

1 gousse d’ail

1 bouquet de cerfeuil ( ou basilic)

1/2 cuillère à café de sucre en poudre

40 g de beurre

sel

( accompagnement: Parmesan ou Pecorino râpé – Saltimbocca a la romana Recette n°160)

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Oter la peau du fromage et écraser le grossièrement à la fourchette.

Oter la queue des courgettes. Les fendre en 2 dans la longueur. Les émincer en rondelles moyennes.

Peler et hacher la gousse d’ail. Ciseler le cerfeuil.

Découper la branche de céleri en petits tronçons.

Dans une sauteuse ou un wok, verser 3 cuillères à soupe d’eau + sucre + beurre + sel + poivre. Mettre sur feu moyen, laisser fondre le beurre et y jeter courgettes + céleri + ail. Mélanger. Couvrir. Mijoter 5 mn.

Puis ôter le couvercle, laisser l’eau s’évaporer et les légumes se colorer légèrement. Puis baisser sur feu doux.

Dans une grande quantité d’eau salée portée à ébullition, cuire les pâtes al dente. Puis les égoutter et les mêler aux légumes. Incorporer les olives. Mélanger.

Répartir dessus le chèvre écrasé et le laisser fondre qq mn en mélangeant le tout.

Servir bien chaud, parsemé de cerfeuil.

Bon appétit !.