( C’est une soupe de pain aux oeufs très populaire)

Pour 4 personnes:

4 oeufs

1/2 baguette de pain

3 gousses d’ail

1 bouquet de coriandre5 cl d’huile d’olive

sel, poivre

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Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau + huile d’olive + sel + poivre.

Ciseler la coriandre.

Peler et écraser l’ail.

Dans 1 pilon, bien écraser ail + coriandre pour obtenir une pâte homogène.

Découper le pain en rondelles.

Dans une soupière chaude ou 4 assiettes à soupe chaudes, déposer des rondelles de pain puis la pâte à l’ail.

Quand l’eau huilée bout, y casser les oeufs 1 par 1 et les laisser pocher 3 mn. Puis sortir les oeufs à l’écumoire.

Arroser le pain aillé avec ce bouillon de cuisson et le laisser s’imbiber. Répartir les oeufs dans les assiettes.

Le tout doit être servi très chaud.

Bon appétit !.