Pour 4 à 5 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

400 g de brandade de morue Recette n°285

1 oignon rouge

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 petite poignée de jeunes pousses d’épinards

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe d’aneth haché

2 pincées de safran

20 cl de crème fraîche liquide

10 cl ( = 100 g) de fumet de poisson

Beurre et farine pour le moule

sel, poire

( accompagnement: salade de jeunes pousses d’épinards ou salade verte au choix)

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Allumer le four position grill.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Le garnir avec la pâte.Piquer le fond à l’aide des dents d’une fourchette. Entreposer au frigo.

Epépiner les demi-poivrons et retirer toutes les membranes blanches. Déposer chaque demi-poivron, sa face coupée,  sur un carré d’aluminium. Déposer le tout sur une plaque dans le four.

Laisser griller et noircir leur peau. Les sortir et les enfermer complètement dans l’alu qq mn, la peau se détachera facilement. Les peler. Les découper en fines lanières.

Baisser le four sur th 6 (180°).

Peler et émincer fin l’oignon.

Dans un saladier, bien mélanger brandade + persil + aneth.

Sur le fond de tarte, répartir l’émincé d’oignon. Etaler dessus la brandade. Façonner une rosace, à partir du centre, avec les lanières de poivrons en intercalant rouge & jaune.

Enfourner pour 30 mn.

Pendant ce temps, préparer le fumet de poisson pour obtenir 10 cl de liquide. Le chauffer doucement puis lui incorporer safran + crème. Laisser réduire.

Sortir la tarte. Parsemer de jeunes feuilles d’épinards. Arroser d’un filet de sauce ( servez le reste en saucière).

Dégustez chaud.

Bon appétit !.